港大改造番茄基因 維他命E多六倍

  番茄的抗氧化功效廣為人知。香港大學與法國研究團隊合作,成功研發一種新技術,透過遺傳工程,將番茄內的維他命E含量提升至近六倍。

  新技術由港大生物科學學院與法國科學研究中心植物份子生物學研究所合作,以八年時間研發,研究團隊從芥菜(印第安芥)中提取其中一種基因,並改變當中的氨基酸,然後將有關DNA植入番茄,藉以改良番茄當中的成份。

  研究團隊發現,經基因改造的番茄中的β-胡蘿蔔素、番茄紅素、維他命E等抗氧化成份含量,與普通番茄相比顯著上升,升幅達百分之一百一十一至四百九十四;可保護皮膚及用於皮膚保濕霜的天然產物「角鯊烯」,以及有助降低人體血液膽固醇的「植物甾醇」,則分別增加百分之二百一十及九成四。

  研究團隊成員廖攀表示,經調控後,基因改造番茄的生長周期、外觀、大小與普通番茄無異,希望有關技術可應用在其他食品上,以提升食品的營養價值。


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