老店手製餃子 滿載三代親情

  南方人吃湯圓,北方人嚐餃子,均象徵一家團圓,一間看似平凡的粉麵老店,憑藉團結愛家理念,代代相傳手製食品竅門,家族三代穩守基業六十載,讓無數家庭品嚐美食和箇中溫暖。第二代掌舵人王寶綉笑說,老店屹立不倒,見證了家人齊心的力量,坦言「一切成功,皆因有愛!」

  抵達荃灣老字號民豐粉麵行,發現客人搶購上海麵、水餃、湯圓、糯米糍等招牌食品,人稱蔣太的第二代掌舵人王寶綉,待人潮稍減之際,才將工作交予員工,細述店舖屹立六十四年背後親情。

  四九年中共建國,大批國民黨部眾隨蔣介石退守台灣,不少內地人為逃避戰火來到香港,包括粉麵店創辦人蔣少平。蔣太說,祖籍江蘇的家翁,五十年代初與兄弟逃往香港,定居荃灣,生活困苦,為讓一家吃飽,在附近的木綿下村開粉麵店,賣自製上海麵及批發麵粉,「就算無生意,至少有麵條吃!」

第一代逃難來港 賣麵為生

  今日猶存的老店,不少均經歷艱苦創業時期,民豐粉麵行也不例外,蔣太說家翁和家姑憑着拼勁搓粉切麵,以彈牙麵條穩守生意,養育兒女,及至七十年代生意日隆,掏出積蓄讓兒子前往台灣留學,不久令她成為蔣家一員。

  蔣太笑說,她在台灣彰化出生,七三年到台北讀書,與蔣家大公子一見鍾情,當年她十八歲,已認定非君不嫁,「外表英俊,人品又好!」共墮愛河兩年,二人成為終身伴侶,跟隨丈夫來港生活,誕下四女兩男,胞妹也因其姻親關係,與小叔相戀,也赴港定居和產子,另一名妹妹也跟隨來港,令蔣家枝葉日益茂盛。

  粉麵店是家族命脈,蔣太不辭勞苦幫忙,子女由家姑照顧,她為表答謝,不時在店內炮製對方喜愛的美食,包括以自製麵皮和新鮮豬肉等餡料包製的雲吞和餃子,沒料意外令店舖生意大增。

  蔣太憶述,某天有顧客看見她包水餃,認為賣相佳,懇求購買,她沒法推辭,隨意收十元,售出三十隻餃子,「當時只賣上海麵,很擔心老爺責罵」,沒料客人其後盛讚美味,於是每天下午趁家翁不在店舖,悄悄包餃子出售,大受歡迎。

精緻水餃意外開拓客源

  最終瞞不了家翁,蔣太說對方沒生氣,反而讚其手藝和生意頭腦,九十年代將店舖交她打理,此後增加手製食品種類如茶果、糯米糍等,令店舖生意日趨多元化。

  重視親情的蔣太,對家人和員工寬容,對食品要求卻很嚴苛,她說為令家族事業繼續傳承,近日改善了運輸及製作程序,進一步加強食品新鮮度,不會添加任何防腐劑,如餃子皮等都即日製作即日賣,也不售賣隔夜食材,但願該店屹立百年,子孫齊心經營,家業豐盛。


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