食肆「走塑」吃力不討好 不鏽鋼飲管存衞生問題

  政府近年大力提倡「走塑」,鼓勵飲食業界減少使用即棄餐具,惟數目仍停留少數,業界對此做法反應更甚為兩極。有咖啡廳一年前轉用不鏽鋼飲管,認為成效理想;但亦有快餐店負責人坦言,不鏽鋼飲管價格較高,且須以人手洗刷,更有機會出現食物安全問題,寧願繼續沿用膠飲管。

  由多個環保團體組成的「走塑」聯盟,早前發現全港有逾八百家餐廳棄用塑膠餐具。綠色和平項目主任陳可淳指,根據最新數字顯示,全港有一百九十四家食肆不主動提供塑膠餐具,另有十四家拒絕提供塑膠餐具。

  專攻年輕客群的咖啡店Café R&C一年前開始轉用不鏽鋼飲管,該店店長何先生表示,客人普遍接受不鏽鋼飲管,更認為口感冰凍,亦有人向他們訂購印有金句的特製飲管。

  本地不鏽鋼飲管供應商Bucket共同創辦人楊夏靖不諱言,開業首半年生意慘淡。他表示,食肆尤其注重衞生,故出售不鏽鋼飲管時,亦會附上特定刷具,同時提供建議的清潔方法,例如將飲管用熱水清洗,再用白醋浸一晚。隨着不鏽鋼飲管愈趨普及,更多食肆及機構主動與他們合作,數量已多達一百三十家。他更指,以小型咖啡店及新興餐廳佔多數,但有些酒店、較傳統的餐廳,仍未感興趣。

  開張僅數月的笑麵虎車仔麵,店內堅持全面供應不鏽鋼飲管,負責人Yvonne指客人普遍擔心不鏽鋼飲管的衞生問題,她強調店方十分注重飲管的清潔,使用的飲管均由食品級不鏽鋼製成,亦會安排人手逐一洗刷飲管。不鏽鋼飲管的價格亦較膠飲管高昂,Yvonne透露,一支膠飲管的成本約為兩角,惟不鏽鋼飲管每支價格四十多元。

  半年前開業的Nutmad開店時已全面使用不鏽鋼飲管,負責人施小姐指,客人反應兩極,有人直接抽走,亦有人欣賞。她建議政府提供經濟誘因,資助小店持續使用環保飲管。 飯意主題餐廳創辦人陳嘉富目前正營運三間餐廳,表明暫未有計劃轉用不鏽鋼飲管。他解釋,飲管的形狀細小,員工收拾餐桌時易將其掃進垃圾堆,造成不必要的成本。

「無飲管日」可行性更大

  陳嘉富更擔憂不鏽鋼飲管的清潔難度。他指一旦清潔不當,不但會影響餐廳形象,嚴重甚至會引申食物安全問題,一想起便卻步。 他稱,如要考慮環保因素,他較傾向參與「無飲管日」,但要視乎客人的反應。

  位於大坑的巴別橋地道燒烤,早前參與區內「無飲管日」活動後,開始減少提供膠飲管,惟未有轉用環保飲管,該店負責人吳先生直言,舖面及人手有限,不夠空間作餐具分類及清洗,故暫時不用不鏽鋼飲管。為減少使用膠飲管,該店現時只會按客人需要提供,減塑成效尚可。


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