風度翩翩豬肉佬 談判桌上爭權益

  豬肉行總商會理事長許偉堅入行五十多年,甫進屠房大門已忙着跟行家打招呼,他笑說:「唔好見到我太多,見到我即係出事!」該金牌買手其實早已換上西裝,變身「風度翩翩豬肉佬」,跳標準舞十多年,生意由子女接棒。不過,每次活豬頭暈身㷫,豬價風吹草動,他都會出動抗爭。他上周率領過百同行、六隻活豬在屠房擺陣,抗議政府因非洲豬瘟枉殺良豬,最後不足兩日,就由醞釀抗爭變為大和解。

  活豬買手行內不足百人,他們代表全港超市或肉檔,在屠房競投活豬,中間收取服務費。六十八歲的許偉堅十二歲入行,他的檔口於中環結志街,八十年代為三十間肉檔擔任買手,自己兼營豬肉檔,縱然磨刀霍霍,收入也絕對比得上區內白領,更被譽為「金牌買手」。

  武打演員許錦燦是許偉堅的父親,五十年代曾擔演《鐵臂拳王》、《神犬救主》等黑白武打電影,平日則為國術教頭。碰巧當年一班買手跟許錦燦學師,被無心向學的許偉堅遇上,於是當上助理買手。他猶記得當初入行,豬隻質素參差,活豬代理更規定,買一欄二十隻靚豬,要同時購入另外兩欄次貨才可成交。另外,當年屠房競投行暗盤制,賣價缺透明度,拍賣職員易做手腳,令買手變成極講關係的工作。暗盤操作一直至○二年,終改由手提電腦操作,透明度大增。

豬瘟一役充和事老

  上周五政府公佈上水屠房有豬隻驗出非洲豬瘟,要撲殺屠房內六千多隻待宰活豬,引起買手不滿,有業界通宵留守屠房,禁止殺豬。買手其後與政府官員兩度會面,首次談判破裂後,業界將六隻活豬帶到屠房出口,許更公開表示,不排除有激烈行動。

  買手的抗爭能量,近二十年都未見減退,不過昔日他們的主要對手,是曾為本港活豬獨家代理的五豐行,「當年同五豐行對抗,係壓逼愈大反抗愈大嘅結果。」許偉堅曾組織買手罷市、堵塞上水屠房、舉牌抗議,反對五豐行加價,並要求政府增加代理打破壟斷。至○七年,政府先後引入廣南行及農業專區,開放市場,許至今仍津津樂道。

  最近非洲豬瘟一役,許偉堅在人前聲嘶力竭,充滿抗爭味道,但原來他在業界與政府談判時,竟充當和事老勸業界不要過激,「有啲業界要署方即刻答應,以後再發生同類事件要減少撲殺範圍同屠房開閉時間,我就話 :『我哋傾完就拍吓籮柚走人,人哋局方要負責㗎!』」他建議政府向業界承諾,會再與業界商討同類事件再次發生的解決方法,最終促成大和解。

  事後,本地豬農指責買手施壓,令荃灣屠房關閉,本地豬無法屠宰應市,許偉堅對指控十分不滿:「如果買手如此有影響力,不如影響上水屠房唔封場。」他縱然表示有定期聯繫本地豬農,卻與對方劃清界線。

  他透露,在獲悉內地豬暫停供港後,一度聯絡本地豬農,有人卻想發「豬瘟財」,坐地起價,「平時賣一千六百蚊(一擔),佢話要三千八百,之後再還價二千八百。」他批評,個別豬農的公開言論不負責任。

  喧鬧過後,許偉堅又回到半退休生活,買手工作已交給兒子,結志街的豬肉檔亦由女兒掌管。他笑言兒子有其遺傳,讀書不成,只好接下生意。至於女兒變「豬肉妹」,他相信是耳濡目染。幾年前,女兒更以「女刀神」姿態在傳媒鎂光燈下表演刀法,同樣盡得真傳。


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