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正宗推介 香港地道韓饌

        韓風不滅,韓國菜餐廳幾乎已滲入每一區,總有一間在附近。不過想吃正宗韓菜,最好梗係由當地人帶路,這次Fifi請到韓國美女Diane,帶大家去追尋韓菜好滋味!文:Cynthia 圖:黃頌偉、郭正珊

傳統家鄉風味

        韓國女生Diane(右圖)畢業於首爾延世大學,年前來港為韓國美容集團拓展大中華及東南亞業務,因而試盡港九韓國菜。Diane表示,金巴利道一帶韓國料理,為迎合港人口味,菜式一般偏甜和鹹,稱不上地道。因此,Diane推薦主打傳統韓國料理的DAMUN,主理人兼主廚Mr. Kim曾在首爾經營同名韓國餐廳,薄有名氣。

  第一道菜式醬油海鮮燴,鮑魚及梭子蟹分別來自韓國莞島市及秦安市,並沿用傳統方法,以自家製醬油、梨、薑、紅椒、麻油等醃上72小時。當中,時令醬油蟹更是Diane的最愛。DAMUN的醬油蟹味道細嫩鮮甜,不失醬油香,絕不過鹹,滿滿家鄉風味。至於醬燒牛肋骨則是韓國人慶祝生日及家庭聚會的必備菜式。頂級安格斯牛肋骨經醬油、梨子汁、麻油及香料預醃再燒,牛肋骨油脂豐富且肉汁豐盛,香口惹味,一口肉一啖飯再佐以燒酒享用,是正宗的韓式食法。

DAMUN

地址:銅鑼灣駱克道491號京都廣場5樓。

查詢:3708 8707



摩登Fusion韓食

   Diane的另一推介是走摩登路線、堅持傳統味道的韓半島Hanbando,韓國主廚Jun曾於澳門米芝蓮法國餐廳The Tasting Room工作,Diane喜歡的「梯田村莊中」是傳統石鍋生牛肉麵,以澳洲生牛小排薄片捲着一束韓國幼麵,造型精緻,食用前可自行注入已熬煮72小時的牛骨高湯,待牛肉半生熟的時候享用。

        「秘苑的荷葉下」則成功躋身CNN旅遊網讀者選舉「2011年世界50大最佳美食」——韓國名菜Bibimbap(韓式拌飯)的素食版本。Jun的素食Bibimbap在飯內放入清炒紅蘿蔔、菠菜、鴻喜菇和雞蛋,配合傳統蔬菜,再拌以自家製韓國苦椒醬享用,清淡可口又不失傳統風味。

韓半島Hanbando

地址:尖沙嘴厚福街8號H8 1樓

查詢:2369 7433

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