必食越南名店 地道牛肉粉

        越南美食如雲,若要數最具代表性的名物,牛肉粉必定位列三甲。近日一間歷史悠久的過江越式牛肉粉專門店登港,招牌作不但曾被美國《華爾街日報》評為胡志明巿最好吃的牛肉粉,就連蔡瀾吃過亦讚不絕口,難怪甫開業迅即引起一陣排隊熱潮!文:Hiro 圖:黃頌偉

        現時在越南胡志明巿共有三間分店的錦麗,早於1970年創立,至今已有近半世紀歷史,是當地甚具名氣的牛肉粉專門店,據知曾創下一天售出逾三千碗牛肉粉的驚人紀錄!首間海外分店一改傳統的平實格局,以深藍色為主調,設計大走摩登路線,用餐環境輕鬆舒適。

  品牌四十多年來獨賣招牌作牛肉粉,整碗粉的精髓自然在於湯底,香港店亦依足當地秘方炮製,並專程派人到總店學藝,以確保味道正宗。湯底獨特之處是堅持每日用牛骨、牛坑腩、八角及桂皮等材料,以慢火熬煮六小時,看起來呈清澈的金黃色,入口肉味頗濃,散發淡淡香氣,甚是鮮甜。由於湯底熬煮需時,加上排隊者眾多,香港店開業初期試過供不應求,一度要停售數小時呢!

本地獨賣特色小食

  店內牛肉粉共有五款選擇,以錦麗綜合粉的用料最為豐富,可一次過嚐到生牛肉、熟牛肉與牛丸。生牛肉選取澳洲肉眼,色澤紅潤新鮮,牛味濃郁。熟牛肉則是由本地牛坑腩燜煮而成,咬感軟腍卻不失嚼勁,至於牛丸亦甚爽口。放好配料後,還會加入牛肉湯的精華牛湯油,以及供客人自行添加鵝蒂、九層塔、芽菜、青檸及辣椒碎,令味道層次倍覺豐厚。

  另驚喜地發現多款香港店獨家供應的小食及飲品,全屬地道越式口味,當中心水推介有炸手作蝦餅和小米糕。蝦餅以越南蝦入饌,用人手打成蝦膠再炸,外層香脆透薄,咬落鮮嫩彈牙。小米糕由米漿蒸熟,軟滑兼帶米香,再伴上花生、肉鬆、葱油及自家製魚露同吃,簡單滋味。

錦麗越南牛肉粉專門店

地址:觀塘觀塘道418號創紀之城5期APM 4樓L4-19號

查詢:2336 0130

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