新.鮮.至.上 Farm To Table手工菜

        田園系Cafe近年愈發流行,除了一片綠意盎然的裝潢,最重要的還是對食材新鮮程度的執着,好像青協旗下的社企餐廳FAT CHOY就強調Farm To Table,凌晨採摘的仙人掌,即日便見於食客桌上,讓食客體驗何謂真正的Fresh!文:小南 圖:陳鐵剛

        社企餐廳FAT CHOY前身為Organic 21,大變身後無論裝潢還是Menu都截然不同,由以往黑白的簡約風格改成木系日式Cafe,最喜歡其高身樓底配一面綠色植物牆,令人猶如置身大自然般!餐廳主廚Vince曾任職多間著名餐廳和酒店,烹飪底子深厚,堅信用最新鮮的食材就能做出美味的菜式。過檔社企餐廳,薪金雖不及以前,但Vince卻賺到無限滿足感。

  手工菜式是新店的招牌,Vince堅持自製Flatbread薄餅底,只煎不焗,厚度只約一毫米,薄脆非常,其中Fat Mo就配以本地大啡菇、菠菜、火箭菜、蟹肉、水牛芝士和巴馬臣芝士等,本地大啡菇鮮味不輸澳洲出品,而且質感更爽,肉厚飽滿。

本地農莊直送食材

  店內食材大部份都是本地出品,其中六至七成食材由位於元朗八鄉的青協有機農莊供應,以仙人掌為例,凌晨時份採摘,即日就送到店內,完全體現了Farm To Table新鮮至上的宗旨。炮製仙人掌也有技巧,先要切掉外皮,只取中間最嫩滑的部份,賣相青青綠綠,貌似翠肉瓜,可以用來做沙律,味道卻和蘆薈甚為相似,滑溜中帶爽脆,與羽衣甘藍、紅菜頭、車厘茄、果仁和沙律菜拌勻,再加點自調的紅酒醋醬汁同吃,酸香清新。仙人掌用來榨汁也相當適合,配以熱情果和蜜糖,入口香甜Refresh。

  健怡菜式不止沙律,Burger也可以吃得健康,只屬Lunch Set供應的Beetroot Burger,以紅菜頭、蘿蔔絲、洋葱、蘑菇混上鷹嘴豆做成厚身漢堡扒,搭以番茄和洋葱圈,紅菜頭清香不澀,漢堡扒咬感甚豐,洋葱的惹味緩緩滲出,鹹香與清新兼備。

FAT CHOY

地址:中環士丹頓街60號地舖

查詢:3104 9134

hd