銀杏館新線 精製慢煮手工菜

         一直致力推動「老友記」就業的銀杏館,最近於太古開設新店銀杏時光,裝潢充滿年輕活力,除推出抵食自助餐外,還設計了多款全新菜式,像慢煮豬肋排便花上兩日製作,誠意與質素兼備,難怪甫開業即有大批捧場客!文:Hiro 圖:蔡建新

        銀杏時光以木為主調,配合一室水泥牆的工業風設計,感覺充滿年輕活力。餐廳開業不久,迅即引起一陣熱話,皆因推出了價錢超值的素食自助早餐,每位$28起,即可任食十多款食物,引得不少客人跨區支持。

  由於自助早餐反應極佳,餐廳日前更加推自助下午茶(星期一至五$38/位;星期六、日及公眾假期$48/位),每日精選十二款菜式,包括碗仔翅、豉油皇炒麵、咖喱魚蛋、番薯糖水及爆谷等,據知經常大排長龍,有興趣記得預先Book位!

軟腍惹味豬肋排

  單點菜式方面,餐廳保留銀杏館部份招牌作,同時添加不少新款美食,用料甚為講究,如蔬菜大多由上水樂活有機農莊供應,又用上音樂蛋和法國無抗生素雞等健康食材入饌。最具誠意的新菜式首選慢煮豬肋排,豬肋排醃製後,以真空手法處理,用七十度低溫煮上四十八小時,方能保持軟腍多汁。燒烤醬也有竅妙,加入有機洛神花一同熬煮,其酸甜味與肉類十分匹配。

  其他推介還有有機香茅霸王雞及聯合國炒飯,前者選用重達四斤的法國無抗生素雞,體形較大,優點是油份不多,肥美肉厚,經五十分鐘低溫浸煮,甚為嫩滑。後者用上不同國家食材炮製,分別有意大利黑松露、日本鰻魚、法國雞粒及港式叉燒,豐富可口。

  值得留意的是,為善用空間,店家特地把門口位置打造成迷你士多,放有逾百款產品供客人選購,逾半屬自家製作,如有機鹹柑桔、有機果醋及曲奇等。

銀杏時光

地址:太古基利路7號

查詢:3480 0331

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