創意快餐店 羅宋湯×上海麵

        香港人分秒必爭,吃快餐果腹是最平常不過的事,但快並不代表求其,像中環區一間新開的快餐店,就以精心熬煮的足料羅宋湯配搭上海麵作招徠,兩者出奇地夾配,教人吃得滋味滿足!文:Hiro 圖:何健勇

        一室仿俄羅斯車站設計的Wheatfield X,是銅鑼灣西餐廳麥田廚房的副線,以快餐形式供應麵食和小吃。店主之一的Andrew是麥田廚房創辦人的兒子,這次與兩位新拍檔開店,希望透過創意配搭,使傳統的羅宋湯摩登化。他表示:「店名中的X,可解作快餐的Express,也有聯乘之意,正是代表俄羅斯與上海、羅宋湯與上海麵的Crossover。」客人可隨意選配湯底和麵條,現時共有四款湯底,分別為海派牛腩羅宋湯、海派豬骨羅宋湯、健怡紅菜頭湯及俄式清雞湯,麵條則可選上海麵、意粉或日式拉麵,掛湯力均不俗。

  所謂海派羅宋湯,即受上海風格影響的羅宋湯,Andrew解釋:「海派羅宋湯起源於俄國十月革命時期,當時有大批俄羅斯人帶着御廚到上海定居,由於上海物質充裕,口味偏濃,開始興起在羅宋湯加入牛腩和牛骨一同熬煮。」這裏的羅宋湯用上牛坑腩及大量蔬菜,前後花上逾三十小時熬煮而成,質地濃稠,鮮甜中帶微辣,另推出了豬骨版羅宋湯,方便不嗜牛人士品嚐。

變奏俄羅斯湯底

          至於紅菜頭湯及清雞湯也是從俄羅斯口味改良,每日新鮮製作,各限量供應約六十碗,售完即止。有別於俄式煮法,紅菜頭湯棄用忌廉和刁草,主要由新鮮紅菜頭和蔬菜熬成,並自創加入鮮淮山,健脾有益。清雞湯則用上多隻全雞連殼熬煮,雞味濃郁,帶燈籠椒及洋葱的蔬菜清甜,配以日式拉麵味道甚佳。

          小食選擇不算多,較特別的有懷舊蝦多士,依照傳統做法,把鮮蝦和蔬菜打成膠再炸,咬落頗為彈牙。另推介鹹牛脷脆豬仔包,港式豬仔包夾有自家製鹹牛脷、生菜、番茄和他他醬,其中牛脷燜逾六小時至入味,煎香後外層微脆內軟腍,也是誠意之作。

Wheatfield X

地址:中環租庇利街11號

查詢:2111 0749

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