空中細味香港情懷

  有人話飛機餐好難食,米芝蓮星級大廚Gordon Ramsay最近更話「一定唔會食飛機餐」!實情未必關食物的事,事關有研究指,人置身於飛機艙內,味覺會受機艙內低濕度及低氣壓所影響,令其敏感度下降30%。

  如何令乘客的味覺瞬間急升30%?這可是各大航空公司構思飛機餐單時的目標,而最近國泰港龍航空似乎找到當中的竅門──從情懷入手!

  國泰港龍以往推出的盆菜、冬瓜盅,以及現時仍在部份航班上供應的煲仔飯系列等美食,都成功刺激了港人的情懷味蕾,尤其經常要出Trip者,特別掛住港式地道美食。最近該航空公司特別推出酥皮蛋撻、酥皮菠蘿包配牛油、雞尾包及港式奶茶,讓港人在機艙內細味香港情懷。

  別以為小食好簡單、好易做,例如酥皮蛋撻,據聞餐膳團隊經多番努力研究才成功,當中在機上烤焗的程序和時間掌握就不容易;至於菠蘿油的製作就更花工夫,要用不同火段來烘焙,先以高溫把麵糰定形,然後以低溫度保留水份,慢慢焗製,令菠蘿包在空中翻熱後,仍能保持麵包的香軟、彈性和口感。

  想一試在空中細味香港情懷的滋味就要留意,由即日(4月11日)至5月15日(一),酥皮蛋撻和菠蘿油會於香港前往北京及上海指定航班的頭等及商務客艙供應,而頭等艙更會提供雞尾包。至於港式奶茶則在由香港出發的大部份航線所有客艙供應。

文:遊加里


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