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和風豆腐宴

        我上月去了一趟日本溫泉之旅,順道多待兩天,在東京覓食!除了嚐到刺身壽司、時令蟹隻外,我還在友人建議下,到六本木附近的Tofuya Ukai享用了一頓別致的豆腐料理。文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

        甫到達Tofuya Ukai,我便被這間位處東京鐵塔下的江戶庭園式餐廳吸引,穿過彎彎的石級小徑,旁邊盡是清麗的梅花及綠油油的樹木,恍似世外桃源。

        這裏除了有以北海道大豆和泉水炮製的豆腐外,還有多款精緻菜餚。我所點的懷石豆腐料理,奉上春山菜配鱒魚,鮮甜的鱒魚柳和香脆的炸鱒魚尾乾,口感對比強烈,頗有特色。招牌菜炸薄豆腐內裏軟滑,外層焦香薄脆,伴以辛辣的青葱絲及微甜的味噌醬享用,更添風味。

精緻可口三重奏

  接下來的三重奏賣相優雅,番茄果子凍甜酸開胃,車海老玉子燒配上精緻可口香菇薑飯散壽司(Chirashi)及甜中帶鹹的全麥麵筋(Seitan),口感恰似上海菜四喜烤麩,佐以清甜的自家製豆腐糊和鮮甜幼嫩的時令竹筍同吃,十分夾配。

        另一道豆腐昆布大地魚湯凸顯豆香氤氳,豐盛綿滑的自家製豆腐,鮮甜清淡。吃過薯仔櫻花蝦和燒鱒魚味噌醬後,下一道竹筍斧飯用上醬油、味淋及清酒炮製,鮮甜爽口的竹筍與豆腐粒和日本珍珠米飯同吃,鮮美滋味,是一道健康素食。最後一道甜點糯米甜餅拌紅豆和鹽漬櫻花,以櫻桃葉片伴碟,集鹹甜風味於一身,為靜謐優雅的豆腐宴畫上完美句點 。

Tofuya Ukai

地址:日本東京都港區芝公園4-4-13

查詢:+81 03-3436-1028

收費:午餐每位5940日圓,約420港元。

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