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皇室鍾情 香辣泰饌

        泰菜酸辣開胃,深得港人喜愛。最近有「泰國皇室料理」美譽的名店Blue Elephant登陸香港,帶來燒大蝦炒金邊粉、青咖喱雞等招牌名菜,當中以新鮮泰國香料及足料大頭蝦煮製的冬蔭功湯最吸引,酸辣得來富層次,令人胃口大開。文:KaKa

        泰菜館Blue Elephant享負盛名,在倫敦、巴黎、哥本哈根各大城市都設有分店,不少饗客更專誠到泰國朝聖。餐廳多年來備受名人政要及泰國皇室捧場,如俄羅斯總統普京、新加坡前總理吳作棟等,創辦人Nooror Somany因此有「皇室御廚」的美譽,最近品牌登陸香港,取名Thai Brassiere by Blue Elephant,為全球第十二家分店。店方從泰國派出大廚Santi Buaphaeng來港擔任顧問,負責訓練香港團隊,以保持正宗風味。

港店獨家榴槤撻

  新店保留泰國店餐牌約七成菜式,包括燒大蝦炒金邊粉、青咖喱雞、馬沙那羊及大蝦冬蔭功湯等招牌名菜。

  冬蔭功湯的湯汁吸收了大頭蝦蝦頭的油香精華,香辣但不嗆喉。湯頭除有檸檬葉、香茅、青檸、紅辣椒等傳統材料,還加入本地少見的鳥眼辣椒,令湯辣度更富層次。店方每日運來新鮮香料,花四小時打磨,有客人落柯打才煮湯,最後用陶瓷火鍋奉上,保持在攝氏八十至九十度之間溫度,最能突出鮮味層次。還要一提,大頭蝦選用泰國貨色,每隻足有四百五十克重,用來煮冬蔭功湯和炒金邊粉,蝦膏正是菜式惹味的來源。

  另有多款特色甜品,除傳統芒果糯米飯,香港店獨家供應暖心榴槤撻,做法是將泰國榴槤肉混合Mascarpone、Ricotta及忌廉芝士,加入撻皮內焗製而成,質感及賣相有點像法式焦糖布甸,但結合了芝士及榴槤的味道,連表層的薄脆也是榴槤所製,榴槤迷不要錯過。

Thai Brassiere by Blue Elephant

地址:尖沙咀海港城

港威商場3樓

3303號鋪

查詢:2328 2328

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