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大熱必試 精美芝士蛋糕

        最近在社交網站討論得最火熱的餐廳,必定是主打多國菜的The Cheesecake Factory,這家過江龍在美國有近二百間分店,香港新店餐牌與美國總店幾乎無異,高達二百多款各國料理,但最引人注目的當是自家製芝士蛋糕!文:李泳烔 圖:黃幹文

        靠賣芝士蛋糕起家的The Cheesecake Factory,背後還有個小故事,老闆David Overtone的母親是位蛋糕好手,靠供應自家烘焙的芝士蛋糕給當地酒店跟餐廳養活全家。故當David決定在加州開餐廳時,第一樣就是加入母親設計的二十多款蛋糕,而當中有近一半口味都與朱古力有關,不過由於蛋糕均由美國直送,較為甜膩,記者認為士多啤梨、青檸、雲呢拿及紅桑子等清新口味較為貼近香港人喜好。

        餐廳亦提供多款沙律及鹹食,前菜炸芝士通心粉球是美國總店的人氣菜式,炸得金黃色的麵包糠包着數十粒通心粉,做法是先將略煮的通心粉瀝乾後加入醬汁,再以雪糕模壓成球形,放置數小時後沾上麵包糠,待接到柯打時再炸兩分鐘。由於未完全熟透,大廚會將製成品放在暖架上,以熱力將內裏通心粉焗暖。

人氣過江龍餐廳

        另外暖蟹肉雅枝竹芝士沾醬味道Creamy,先將五安士蟹肉與雅枝竹一同打碎,再混入芝士及法國忌廉,最後在表面沾上麵包糠烤焗,配合香脆鹹味法包,無論賣相或味道都極之吸引。追求健康的食客不妨選擇「Super Food」系列,當中有多款以Super Food製作的沙律配上自家醬汁,例如羽衣甘藍藜麥沙律便配以獨家秘製檸檬黑醋汁,清新開胃。

        服務方面,新店廚師及店員總數過百,每次出餐都有專人檢查菜式是否符合標準,更從上海及美國調動三十多名資深員工來港培育新血,平均每位新店員需接受兩星期特訓!雖然如此大陣仗,但在試業當日,店員出餐依然略為緩慢,有待改善。

The Cheesecake Factory

地址:尖沙咀廣東道25號海港城港威商場地下G102號舖

查詢:2791 6628

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