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清甜不膩 靚料健康糭

        端午節糭子歷經千年洗禮,味道變得多元化,除了經典口味外,亦加入不少特色餡料。近年大熱必屬主打健康餡料的糭子,今次記者精選了幾款健康糭,以及一直有一群忠實粉絲的甜糭,讓大家大快朵頤! 文:李泳烔

        提到健康糭,必定想起主打健康產品的店家,鴻福堂這次便推出原粒瑤柱紅藜麥海鮮糭。作為「超級食物」的紅藜麥,有多種抗氧化功效,還加入不少海鮮餡料,如魷魚、鮮蝦仁及魚肚,是市面上較少見的海鮮糭。奇華餅家除了在自家糭子中加入藜麥,還添加健康的姬松茸,增添菌香。

  女士怕肥是其中一個令健康糭愈發流行的原因,帝都酒店力推的佳人窈窕糭,就是為怕肥女士而設,店家選用紅腰豆、雞心豆、紅豆、綠豆及眉豆等富有營養的食材入饌,絕不油膩,但味道略為單寡。

注重選材配搭

  今年甜糭驚喜不算多,但勝在口味大眾化。海景軒的紅豆金栗糭配搭傳統,但專注挑選品質較好的食材,大廚為了配合糯米煙韌的口感,特意選擇較爽口的福建栗子配合香甜的台灣紅豆,適合嗜甜人士。

  假如你喜歡懷舊口味的話,傳統老字號東海酒家的湘蓮鹼水糭是不錯選擇,以湖南湘蓮自家製蓮蓉入饌,清甜不膩,配合軟綿糯米,香軟煙韌。但說到記者心水,當數鴻福堂的紫薯桂花粒粒紅豆梘水糭,它賣相吸引,而且選料近年大熱紫薯,口腔縈繞淡淡桂花香,與家人好友分享一隻剛剛好。

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