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泰地道 庶民船麵

        昔日的泰國水路縱橫,當地人需駕着小船穿梭各地,故不少人會在船上售賣麵食做生意,演變至今,船麵已成為泰國當地的庶民美食。最近於尖沙咀新開的泰麵膳,正是由資深泰廚主理各款特色船麵,還獨創粉紅湯底,集酸辣鹹香於一身,令人回味無窮。

文:甘偉丁 圖:黃幹文

        新店每款船麵只售五十多元,人氣粉紅湯粉配上多款泰國直送的魚丸、炸雲吞及鮮魷魚等配料,並可自選當地入口的麵底如黃麵、金邊粉、米粉或河粉,有點像港式車仔麵的配搭。由泰廚阿虎獨創的粉紅湯底,呷一口帶點香辣鹹香,讓人胃口大開。製法是先以泰國南乳、指天椒及醋等製成粉紅汁,再加入每日熬製三至四小時的豬骨湯。因泰國南乳較本地南乳味道濃郁,用來煮湯底最適合。

        另一款牛肉船麵,配以爽口豬肉丸、牛小排及牛肉等,較泰國當地傳統船麵豐富,湯底以泰式香料如花椒、八角、桂皮、南乳及豬筒骨等熬煮約三至四小時,味道香濃,不會過鹹,粉麵吸滿湯汁精華,別具滋味。吃粉麵時,可加少許泰廚自製的Turbo辣醬或椒醋同吃,份外香辣,令人食慾大增。

迷你版有三款口味

        傳統在泰國艇上所吃的正宗船麵份量小巧,屬店內船麵迷你版,只限晚上九時至十一時供應,每碗只需十二元,包括粉紅湯粉、牛肉船麵及魚片魚蛋湯粉三款可供選擇,建議可一次過柯打各款口味,價錢較一碗正價粉麵還便宜,吃完更可像泰國人一樣將小碗疊高,極富泰式風情。

  雖然是主打庶民麵食,但餐廳亦增設一款豪華版的珍寶海鮮湯麵,足供兩人享用。配料除有原隻達三百八十克的波士頓龍蝦外,還有蜆肉、魚片、雞蛋及肉碎等,相當豐富。湯底以自家製粉紅汁及冬蔭汁調味,香辣濃郁。

泰麵膳

地址:尖沙咀寶勒巷1號

   玫瑰大廈地下E&F1號舖

查詢:2788 3060


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