Advertisement

台南風味 百年擔仔麵

        來自台南的度小月,憑着一碗擔仔麵紅遍寶島,分店更遍佈海外,古早味令人難以忘懷。上月底,這家風靡百年的經典名食店終於落戶本港,並帶來多款人氣美食,迅速掀起一片台食熱潮!文:甘偉丁 圖:陳鐵剛

        香港店佔地約二千平方呎,一邊呈台式舊建築風格,備有長木板凳及原木餐桌,另一邊近海景的用餐區設計摩登,兩種風格截然不同,各具特色。新店於大門旁設置傳統麵攤,陳設與台灣店無異,均備有矮爐、矮灶及小竹凳等,甫經過店門即可看見師傅製麵的過程,惟裝上了玻璃作間隔,與台灣店略有不同。

        為求呈獻原汁原味的擔仔麵,除請來台灣店的麵攤師傅坐鎮烹煮外,大部份食材及醬料也是台灣直送。作為必吃名物的擔仔麵,以肉燥、蒜泥、五印醋、剝殼鮮蝦、鮮蝦高湯配以麵條組成,依足台灣份量,貴精不貴多,大約三、四口已可吃畢,皆因擔仔麵在台南被視為點心而非主食。來自台北永康分店的宋韋霆師傅教路,「先以筷子將肉燥平均分佈,再聞一聞香氣四溢的麵條,隨後喝一口鮮甜味香的蝦湯,就可以細意品嚐香濃滑溜的麵條,最後可留一口湯作結。」

特色限定台食

  除擔仔麵外,亦有多款特色台食可供柯打,如酥脆可口的黃金蝦捲,是台南人氣炸物,嚴選當地直送的蝦子,並蘸上薄麵粉漿酥炸至金黃帶香脆,極為惹味,還可蘸上附芥末的醬汁提鮮。另一款安平鮮蚵湯是台南安平名物,以新鮮蚵蠣及薑絲熬煮,味道清甜。餐廳更推出香港店限定的三杯雞煲,以醬油、麻油及米酒將雞肉燉製,面層加上新鮮九層塔,甫揭開蓋隨即香氣四溢,實為佐酒佳品。

度小月

地址:尖沙咀海港城海運大廈

   3樓LCX 31號舖

查詢:8300 2001


hd