選料一流 滋味手工漢堡

        7月4日是美國國慶,美國人的Comfort Food除了Mac'n Cheese及薄餅外,還有漢堡包。從前饞嘴一族或會對漢堡包等快餐食物嗤之以鼻,但今時今日精緻的漢堡包選料一流及配搭講究,早已洗脫「劣」食之名。

文、圖: Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

        文華東方酒店Cafe Causette出品的經典漢堡,夾層是以美國西冷扒絞製而成的肉餡餅,外層烤得香脆,肉味濃郁且肉汁豐富,其Brioche麵包外附芝麻更具口感,精緻的漢堡放於半開的蠟紙小袋內,賣相優雅。以小黃瓜取代一般的醃黃瓜作伴碟酸菜,更稱得上品味之選。

優質草飼牛入饌

  至於Beef & Liberty同樣一絲不苟,精選漢堡內的絞製肉餅選用天然健康的蘇格蘭高原長角草飼牛入饌,以高溫燒烤,上碟前先待一會,讓溫度平均分佈,並確保肉汁豐富。傳統牛肉以外,惹味手撕豬肉漢堡更是Fifi最愛。英國Wicks Manor豬採用開放式飼養,豬肉先以茄汁為基調,再混入威士忌及咖啡粉,提升肉香,使肉質更軟腍,及後經過五小時慢煮,豬肉入口即融,結合香脆豬皮,雙重口感,與別不同。另一道節令軟殼蟹漢堡口味清新,軟殼蟹炸得金黃,啤酒粉漿輕身香脆,絲毫不膩,加入少許泰國的酸辣Sriracha蛋黃醬提味,清新可喜。

  美式餐廳The Diner的三合一迷你漢堡Sliders分別有軟嫩的手撕豬肉、濃郁的煙肉芝士牛肉及惹味的西班牙辣肉腸餡餅三款口味,滿足舌尖。剛榮獲米芝蓮一星的Beef Bar,其安格斯牛肉配鵝肝迷你漢堡亦值得一試,牛肉漢堡肉餅燒得焦香、十分Juicy,配合油脂豐盛、口感細滑的鵝肝,再佐以橘子醬汁同吃,味蕾平衡,細緻優雅。

a. Cafe Causette

地址:中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓

電話:2825 4005

b. Beef & Liberty

地址:中環蘭桂坊德己立街32號加州大廈3樓

電話:2450 5733

c. The Diner

地址:中環亞畢諾道4至8號兆景閣地舖

電話:2562 3181

d. Beef Bar

地址:中環雪廠街16號Club Lusitano 2樓

電話:2110 8853

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