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宮廷秘藏四味鍋物

        火鍋可謂飲食界的長青樹,一年四季都有捧場客。最近名人飯堂農圃飯店進軍火鍋界,於灣仔開設專門店圃鍋,主打多款滋補鍋物,其招牌四味火鍋更是宮廷秘藏!

文:甘偉丁 圖:黃幹文

        圃鍋主打多款滋補鍋物,皆因坊間火鍋店湯底以濃味為主,較為熱氣,故設計一系列養生火鍋,讓客人可在夏天滋陰養顏。如藥膳湯底的川芎白芷天麻魚頭鍋就是人氣之選,以新鮮魚頭配以大量川芎、白芷、天麻等藥材熬煮約五至六小時,呈純奶白色的湯底味道香濃,具有多種食療功效,建議可先喝魚湯再吃火鍋配料。

  另一款包含甜、酸、苦、辣四味的火鍋是招牌必吃的宮廷秘藏鍋物,設計概念緣於昔日皇帝微服出巡,體驗民間疾苦,有感人生如經歷甜酸苦辣四種味道。甜鍋以番茄、中蝦及大地魚等熬煮,鮮甜可口,酸鍋則以酸菜及豬筒骨熬製,香濃帶酸,苦鍋是青汁及苦瓜的配搭,味道甘澀,辣鍋用大量指天椒煮成,富四川麻辣風味,並可自選辣度。

  火鍋配料選擇豐富,如自家製的福袋是必點熱選,可柯打福袋三拼,有齊魚羊福袋、鵝肝墨魚福袋及黑松露野菌和牛福袋。還有一款黑腐竹也是坊間罕見,原來用上黑豆磨製而成,比起普通腐竹更具營養價值及豆香,輕輕一灼即可食用。不過最驚喜的要數清酒黑豚肉,每碟約有十塊,最特別是中間位以透明小碗蓋着清酒,待煮前才揭開讓清酒滲入肉中,既可去除肉膻味,又可讓豚肉帶有酒香,一舉兩得。

足料中日Fusion定食

  除火鍋外,餐廳午市亦供應多款中日Fusion定食,每款價錢約一百元,已包括沙律及餐湯。如四式壽司配花膠時蔬,看似風馬牛不相及,但配搭有趣。壽司依照時令供應不同款式,花膠及時蔬是女士們的最愛,每碟有三至四塊花膠,非常足料。另一款嶄新配搭的迷你海鮮丼配石鍋茄子年糕,捨棄傳統的上海年糕,改用韓國長條型的年糕,與香腍茄子同吃更覺香辣入味。

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