平民版花膠宴

        踏入秋季,天氣開始乾燥,最適合吃花膠滋補,但坊間食肆的燉花膠,收費動輒數百元,若是鰵肚,索價更高達數千元。最近筲箕灣東大街開了家新店「撈喜」,供應一系列花膠菜式,定價非常親民,一客足料招牌花膠撈,七十元有找,讓花膠也變成平民美食。文:陳芍瑩 圖:何健勇

        新店菜式以小黃花魚的黃花膠入饌,雖不是頂級貨色,但經曾於米芝蓮一星利苑酒家任職的主廚輝師傅巧手處理,質素不下貴價貨。輝哥從相熟海味老字號取貨,用水浸泡花膠一晚,再以攝氏八十度暖水焗至脹身,洗淨後放入雪櫃備用,大約每兩天換一次貨,以保證質素。

原汁原味 足料滋潤

  菜式多元化,全以花膠入饌,有齊前菜、小食、撈麵及甜品等。例如前菜美人撈(即花膠沙律),把一隻花膠切絲,拌入沙律醬和日式芝麻醬品嚐,特別滋味。養顏的燉湯,用上花膠、雞腳、紅棗等材料熬上五小時,足料味濃。至於花膠撈麵,花膠加入上湯熬至入味,上碟時淋上鮑魚汁,搭配蝦子麵享用。大家想吃得貴氣點,可選金箔撈麵,灑上金箔的花膠,賣相精美吸引。

  甜品不時不吃,按時令以蓮子、棗王、木瓜、椰子等材料燉製花膠,滋潤可口。吃齊以上前菜、撈麵及甜品三道菜,不到二百元,以平民價便可享用一頓水準頗高的花膠宴。另推介「撈喜豪華餐」,有齊招牌花膠撈、燉湯、二選一小吃及灼時蔬,只售$148,非常抵食。

  除花膠外,還有鮑魚、魚翅、海參等高貴食材供應。推介富貴撈,將海參、花膠、魚翅簡單烹煮及調味,便可原汁原味享用。小食冰鎮鮑魚用上南非六頭鮮鮑,以自家製滷水膽浸上半晚,置雪櫃冷藏,入口透心涼,且鮮味十足。新張期內,由即日(9月29日)至10月10日(二),只要柯打招牌花膠撈,即可以優惠價$28享用冰鎮鮮南非鮑,不要錯過。

撈喜

地址:筲箕灣東大街

   4-10號地下

   3A號舖

查詢:2555 8819

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