味尋雪梨(二) 潮食南意菜

        今年澳洲雪梨各式餐廳相繼啟業,毗鄰市中心的Chippendale,由從前上班族的小社區,化身為潮人聚腳地Kensington Street。基於Kensington Street乃以逾百年歷史的排屋改建而成,在此用餐氣氛實在一流。文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

        是夜親臨Olio(意即橄欖油)南意餐廳享用晚膳,由西西里島的大廚Lino Sauro 主理,沿用家鄉西西里盛產的橄欖油,配合節令海產炮製地道菜餚。頭盤是Polipo炭燒淡水章魚及Calamari炭燒魷魚,前者沿用西澳弗里曼特爾的淡水章魚,配合紅酒及香草等,先煮後醃再炭燒,外層富香烤焦糖風味,內裏質感軟嫩,檸檬及蒜香四溢,佐以富煙燻風味的地中海紅椒蛋黃醬食用,具南意風情。後者沿用橄欖油及檸檬汁調味,魷魚經炭燒後香氣十足,富地中海風味。

樸實手工麵食

          頭盤過後,嚐了兩款風味截然不同的手工意大利麵食。手工意大利雲吞皮包入軟滑的大蝦蓉作餡料,佐以Burrata水牛芝士醬享用,質感豐盛。另一道以Risoni、傳統骨髓、洋葱、紅酒入饌,再配合文火燉煮章魚,章魚粒和Risoni盡吸紅酒骨髓精華,味道濃郁之餘口感嫩滑。Risoni比意大利米Risotto大粒,非常有咬口,是窩心的Comfort Food。招牌菜鹽焗盲鰽,魚腔內先放滿香草和檸檬,再以大量海鹽和蛋白包着焗烤,確保魚肉細嫩多汁,且香氣四溢。至於Agnello則經過48小時慢煮,羊頸肉口感軟嫩且無羊膻味,用時蘸點少許黑松露醬汁品嚐,口腔內充滿馥郁香氣。

          最後一道經典意國甜點Tiramisu味道芳香,質感綿滑。另一款Cannolo Siciliano西西里香脆威化卷,內裏注滿濃郁豐盛的Ricotta羊奶芝士忌廉,配上自家製開心果意大利雪糕吃,香濃滑順,豐盛味美。

Olio Kensington Street

地址:Level 2, 2-10 Kensington Street, Chippendale 2008, Australia

網址:www.olio.kensingtonstreet.com.au

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