搶鮮嚐 日台大閘蟹

秋風起,又是吃大閘蟹的好時節,可惜今年難有機會一嚐陽澄湖、太湖等大閘蟹。幸而最近不少餐廳轉用台灣大閘蟹,以及首次來港的日本野生大閘蟹入饌,更創出不同食法,相信別有一番滋味!文:李泳烔

精緻意式佳餚

  品嚐鮮味大閘蟹,除了清蒸或造成小籠包,還有不少別出心裁的西式做法。意式餐館Involtini Italian Cuisine選用北海道野生大閘蟹,推出六道菜Tasting Menu,賣相吸引的大閘蟹蟹餅配蔬菜蓉及櫻花蝦粉,大廚將大閘蟹拆肉混合松葉蟹肉,再釀入大閘蟹蟹膏造成意式蟹餅,層次感十足。

  由鹹蛋和自家製海鮮湯煮成的手造墨汁意大利幼麵,配上意大利乾魚春和大閘蟹蟹膏,創意十足,最後大廚以清薑意式雪糕配紅酒梨,為客人驅寒解毒,每晚限定十份,大家想吃記得要預訂。

地址:銅鑼灣駱克道459至461號The L. Square

   11樓全層

查詢:2658 2128

平均消費:每位$800

菜式:意大利菜

傳統滬饌味力

  新菜式雖然特別,但傳統蟹菜還是有不可取代的吸引力,尤其是上海菜。上海姥姥選用台灣大閘蟹,推出蟹粉小籠包、蟹粉賽螃蟹、蟹粉炒年糕等經典佳餚。另有不少巧手小菜,如黃金蟹粉炒飯、蟹粉津白、蟹粉扒素鵝等,而且價錢實惠,適合一家大細幫襯。

地址:銅鑼灣百德新街22至36號翡翠明珠廣場1樓7號舖 查詢:2587 9118 平均消費:每位$200 菜式:滬菜

惹味Fusion中菜

  位於香港JW萬豪酒店的萬豪中菜廳,推出大閘蟹宴,大玩Fusion烹法。行政總廚鄧家濠師傅選用台灣大閘蟹,製成多款蟹粉菜。例如蟹粉焗大啡菇,將蟹肉及豐腴蟹粉配上大啡菇,再鋪上流心狀態的芝士,非常滋味。大廚將傳統蟹粉麵,改用日本稻庭麵製作,吃起來更加彈牙入味。蟹粉灌湯餃配上蟹及龍蝦熬成的湯汁,芳香濃郁,值得一試。

地址:金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓 查詢:2810 8366 平均消費:每位$500 菜式:新派中菜


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