馬來風味 經典肉骨茶

        提到有關馬來西亞的歌曲,你會想到甚麼?身邊朋友立馬唱道:「馬來亞春色綠野景緻艷雅!」最近這句琅琅上口的歌詞,更成為本地一家熱門馬來西亞菜餐廳分店的名字。新店主打肉骨茶、蝦麵和板麵等當地美食,為港客帶來正宗馬來西亞風味!

文:李泳烔 圖:黃幹文

        餐廳沒太多佈置,牆壁上掛着的兩塊布各有馬來西亞虎圖案,卻意外散發東南亞氣息。

  柴灣本店平日只開兩個多小時,老闆娘說餐廳所有醬料和肉骨茶都是她一個人落手落腳做,所以柴灣店午市一完,便開始製作肉骨茶,再運來新店。由於人手所限,每天只能賣七十至八十碗肉骨茶,當日記者下午四時到達鰂魚涌分店,餐牌上食物早已售罄,由於製作需時,要待晚上七時後才能恢復營業。

富濃郁藥材香

  原來吃肉骨茶是有次序的,應先喝一口湯,再吃一口飯。肉骨茶用沙煲盛載,配上葱油飯,以及一碟三格的蒜頭辣椒、黑醬油和油炸鬼。肉骨茶味道清雅,卻散發濃郁的藥材香味,與鹹香葱油飯非常匹配。據說在馬來西亞,客人可自選不同豬肉部位,才添上湯,但由於成本有限,餐廳選用較大眾化的排骨,排骨富咬口,不像某些食肆出品如乾柴般口感。

  叻沙湯底金黃味美,遠遠便飄來一陣香味,咖喱及椰奶配合得恰到好處,特別加入當地人喜愛的江魚仔炒香,惹味到不得了,最難得是多喝幾口,也不覺油膩。

  餐廳菜式選擇不多,小食只有D24榴槤炸彈及串燒,串燒的醬是自家製作,燒物頗為入味。D24榴槤炸彈外形像個煎堆,一剪開,榴槤飄香,雖然榴槤蓉有限,但足以齒頰留香。不少廚師的目標,都是以食物感動客人,這家餐廳不僅做到,還讓食客看到店名時哈哈大笑,已經比不少知名餐廳成功了。

馬來亞春色綠野景緻艷雅

地址:鰂魚涌英皇道881號麗華樓地下

電話:2603 2818

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