一按即焗 麵包機速製豬肉鬆

        近年流行以麵包機炮製天然的自家麵包,由於麵包機功能多多,不少人還愛用它製作蛋糕、烏冬或餃子皮,最近Panasonic更在新款麵包機上加入「肉鬆」功能,只需加入平日煲湯剩下的豬肉及調味料,一按即可焗製美味豬肉鬆,認真方便!

文:阿卓爸爸 圖:陳鐵剛、褚樂琪

        預設三十五種食譜

  豬肉鬆和麵包機看似「大纜都扯唔埋」,但其實豬肉鬆配麵包,味道和口感都一流!不過在家自製豬肉鬆絕不容易,阿卓爸爸在網上翻查過,過程中最困難是要乾炒,須不停攪動。以往有不少人在網上分享,用Panasonic麵包機中的自製果醬或麻糬功能來製作豬肉鬆,但過程並非全自動化,用家要在攪拌過程中途檢視豬肉鬆乾爽度,再自行按停止鍵。阿卓爸爸亦曾試過這樣製豬肉鬆,發現開啟製麻糬功能後,製豬肉鬆的熱度稍嫌不足,做出來的豬肉鬆亦沒有酥香如絲的口感。

  Panasonic可能見用家對製作豬肉鬆甚具興趣,索性在新推出的麵包機(型號:SD-PT1002)上,增加製作豬肉鬆功能,原理是利用攪拌和加熱,全自動化地把火力調節為最佳烹調溫度,用家只要將一嚿煲過湯的熟豬肉,切或撕成如拇指般大小,再逐一放入機內(也可只用水煮熟豬肉再切成小塊,但不可以將生豬肉直接放入機內),然後加入調味料,開啟系統便成。新麵包機還有多達三十五種預設食譜,玩法多多。

清洗過程 用水沖即乾淨

  坊間流傳用梳打粉或醋來清洗麵包機內膽,對於SD-PT1002來說,以上都不需要,事關麵包機內膽有一層堅固遠紅外線氟素塗層,感覺就如一層空氣玻璃,不會出現黏底情況,據廠方指,用清潔劑清洗,反而會影響這層物料的耐用性。

  清洗簡單,只需用熱水和毛巾清理,測試中,阿卓爸爸故意把麵包或豬肉鬆煮燶,但只要用水一沖,再用手指輕輕一抹,已非常乾淨。機身內發熱系統設計實用,方便用家以濕布清潔,因為放入麵粉時,會意外地散落在發熱系統內,這個設計頗為細心。

測試評語 熱度和噪音控制得宜

  機製豬肉鬆由於是大量製作,所以要加入大量油份和特別配料,加強豬肉鬆爽脆度,但傳統人手炒的豬肉鬆較講求熱力和攪動,兩者口感完全不同。SD-PT1002麵包機製作出來的豬肉鬆,出奇地有傳統的味道和口感,加上過程中用家可以隨時打開麵包機蓋加入自選材料,例如紫菜等自創口味。

  麵包機發出的熱力和攪拌噪音是另一個要注意元素,SD-PT1002把兩者控制得非常好,就算連續啟動數小時,麵包機四周也不會太熱和嘈吵。

  要製作豬肉鬆,只需換入專用攪拌器,放入煲湯豬肉和生抽、老抽、蠔油、砂糖、幼鹽、胡椒粉、麻油便可。肉鬆製作時間約三小時,過程中系統會自動加熱和攪動。另一抵讚位是可製作極少份量豬肉鬆,阿卓爸爸試過只將約二十克熟豬肉放入機,一樣可製成豬肉鬆,不會殘留在器皿的死角位。

其他選擇 超級寧靜之選

  Viva Collection HD9045/30是Philips的經典設計,可製作香菜籽黑麥麵包、復活節特色麵包,有中型(750g)或大型(1,000g)份量選擇。工作時超級安靜,亦有特大透明玻璃窗讓用家觀察麵包發酵及烘焗過程。

售價:$1,288

查詢:Philips/2619 9663

SD-PT1002

售價:$3,080        查詢:Panasonic/2733 3833

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