屯門漁村 風味粵菜

  到酒樓吃飯,儘管每家菜式大同小異,但總有高低之分,縱橫飲食界多年的三姐,開業達二十年的海鮮店便長期車水馬龍,可說已成為將軍澳地標之一。最近她更進駐屯門三聖村開酒家,區內朋友有口福了!文:李泳烔 圖:何健勇

  未步入三姐的海鮮酒家,在樓層中央已見搶眼的祝賀巨型花牌,走近到門前更被一片「花牌海」嚇倒,可見三姐人緣之廣。「將軍澳那家店較小型,這家大得多,有二萬多方呎。」三姐笑瞇瞇說。酒家環境開揚舒適,最特別是安裝了許多近年新興的「月球燈」,有別於普通酒家。

招牌豬筋煲

  將軍澳店中,幾乎每一枱食客都會點三姐招牌菜──胡椒蘿蔔豬筋煲,新店當然亦有供應。「有一位舊店熟客來吃飯,不知這兒是我開的(新店名為青山灣漁港酒家),當經理推介他吃胡椒蘿蔔豬筋煲時,他說沒三姐那麼好吃的話,絕對不會點。」當時哭笑不得的經理,馬上叫三姐向客人解釋,可見這道菜已深入民心。我輕嚐一口,湯底帶有濃郁胡椒香味,蘿蔔軟腍無渣,在這種天氣飲用最好不過。

  「因為附近是海鮮街,我想多做一些漁村風味菜式,這個脆卜卜炒飯便加了日本櫻花蝦、大澳蝦乾和鮮蝦炮製。」打開煲蓋,鹹香味四溢,驟眼看似揚州炒飯,吃起來卻有天壤之別。絲苗米炒得金黃乾身,櫻花蝦增加口感,而精髓在於飯中加入了脆米,脆卜卜口感由此而來,令我忍不住多添了一碗炒飯。

  除了海鮮和豬筋煲出色,必試還有酒家常見的乳鴿,皮脆肉嫩是其最佳形容詞,肉汁多得從嘴邊漏出來!乳鴿帶藥材香的回甘,原來是以香葉、八角等製成滷水滷過,再風乾炸香,確實滋味無窮。

青山灣漁港酒家

地址:屯門三聖街6號三聖商場2樓

查詢:3468 2688

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