親民黑牛盛宴

        千里屋食堂坐落車水馬龍的駱克道,以「食堂」命名,顧名思義就是以大眾日常光顧的食店定位。這新店是日本大阪肉食批發集團的直營店,憑以更低廉的價錢輸入和牛的優勢,以相宜的定價,讓大家在親切的環境裏共享美食!文:Karen 圖:蔡建新、餐廳提供

肉質柔嫩 入口即溶

  餐廳的裝潢風格輕鬆簡單如日式快餐店,新店開張不久,現時供應清一色是牛扒和牛肉丼。店內提供鹿兒島和澳洲頂級黑牛兩種,千里屋集團副社長亀田康平介紹,日本九州鹿兒島因氣候與地理優勢,培育優質的農產品與水產,其中包括馳名國際的黑毛和牛。其肉汁、軟嫩、脂肪比例都較澳洲頂級黑牛更勝一籌,價格也相對較高,客人可按預算選擇。

  亀田先生端出一盤新鮮西冷牛肉,肉色粉嫩,脂肪紋理分明密布,未煮已教人垂涎。客人可選配味噌湯、白飯及漬物的套餐,廚師以鐵板將牛扒燒至五成熟,筋肉甚具韌性,牛味香濃。另可選高級丼餐,採用牛的外脊肉,和牛悉數鋪在米飯上,使飽滿的米粒也沾上牛香。對和牛等級有所追求,屬A5級的夏多布里昂牛扒便不要錯過,其所取的是每頭鹿兒島黑牛中最多只有約三公斤的腰內肉,是牛肉中最軟嫩的部分,肉質如牛油柔嫩,入口即溶。

和牛配料 疊四吋高

  餐廳其他牛丼則選用澳洲黑毛和牛,彼此造型相似,都擁有詩意名字,卻用上牛的不同部位,伴以各式配料。其中最特別的是「火炙珠峰」,名字預告了它的獨特性─高度!牛小排與牛腰肉塊連配料搭起近四吋高,牛肉分量相對其他幾款牛丼更多。蘋果與梨子調校的獨特醬汁襯托出牛肉鮮甜,配搭撒在周圍的乾蒜片更見惹味。「喜の愛·富士山雙重奏」別有心思地用上烤製及壽喜燒兩種方式烹調和牛,並淋上香濃洋葱汁,食客可一次品嘗香脆與嫩滑的口感。以日本著名景點富士山取名的確恰當,因為牛丼帶出了傳統的日式風味。

  另一推介「薰月·馥漫堂」選用牛胸腹肉,先以十種香料醃製,風乾後以低溫烹調,切成剛好一口大小的粒狀鎖住肉汁,咬感更為爽口。此牛丼更設三種不同分量予食量不同的客人選擇。值得一提是餐廳因新開張而附送的味噌湯,加入了豬肉、洋葱與蒟蒻熬製,相對坊間日本食店,更見甘甜,使人胃口大開。新張期內,餐廳推出期間限定優惠,部分菜式優惠期至3月2日(五),不要錯過。

千里屋食堂

地址:銅鑼灣駱克道447至449號

   中威商業大廈地下2號舖

查詢:2336 2770

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