原始生機素食

        近年綠色飲食抬頭,新派素菜不但多元化,且富異國料理風味,茹素多年的朋友最近更轉食生機純素(Raw Vegan),Fifi趁機隨友人嚐嚐一頓融入大自然的午餐,從中體驗生機素食理念。

文、圖:Lady Fifi (fifi@lady-fifi.com)

  瑟縮在鬧市商廈的Greenwoods Raw Cafe主打Raw Vegan。所謂生食(Raw),泛指不高於攝氏40多度烹調食物,可全面保留食材的天然酵素及養份。這裏的無蛋奶純素食(Vegan)除了不含雞蛋和乳製品外,更不含菇菌,而生機純素美食只沿用蔬菜和果仁,配合攪拌和風乾等手法炮製。店舖的主理人是綠色力量創辦人周兆祥博士,茹素多年的他,無論在用材和味道的配合都掌握恰好且富心思。近年西方冒起的水克非爾汽水(Water Kefir Soda),以水克非爾發酵,並配合紅菜頭汁和蘋果汁提味,具微微的氣泡,與意大利氣泡紅酒Lambrusco相似,微甜清新,更是富益生菌的健康開胃飲品。

用料配搭富心思

  是日的生機純素午餐的綠果菜露凍湯,令人聯想起源自西班牙的傳統番茄凍湯(Gazpacho),兩者同樣以蔬菜為基調,配合均勻攪拌。這兒的綠果菜露凍湯以羽衣甘藍、鳳梨和檸檬葉為基礎,配合香蕉拌勻,味道較混合了橄欖油的Gazpacho豐富,口感濃稠如Smoothies果汁,湯面飾以自家種植的食用玫瑰花瓣,賣相吸引且富心思。田園沙律則風味清新,色澤鮮艷的紅肉火龍果更是筆者最愛。坊間常見的白肉火龍果略為味寡,紅肉火龍果不但香甜多汁,口感細緻且味道清新。

  主菜南瓜菠菜撻,香脆的餅底散發胡桃樸實香氣,撻面放上南瓜籽和菠菜乾提升口感,味道夾配。另一中式主菜純素臘味飯,以椰菜花當米飯,沿用豐富植物骨膠原的桃膠取代臘肉,佐以微酸的脫水發酵茄子片享用,頗有臘味飯的風味。

Greenwoods Raw Cafe

地址:尖沙咀加拿分道2號13樓

電話:3428 2416

收費:生機純素午餐售$148,共有三道菜。

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