奇蹟牛降臨

  從沒想過奇蹟二字會放在食物之上,被譽為「4%奇蹟之牛」的頂級和牛,是Beefar's的母公司(鹿兒島最大和牛生產商)每年生產約一萬三千隻和牛當中的4%(約五百隻),首要條件為A5等級及BMS霜降程度十級或以上。你準備好奇蹟的降臨了沒?文:李泳烔 圖:蔡建新

  鹿兒島和牛在和牛界一直享負盛名,早前更在五年一度的日本和牛大賽《全國和牛能力共進會》中榮獲團體賞大獎。鹿兒島薩摩和牛燒肉名店Beefar's,最近落戶尖沙咀,開設全球首家海外分店,主打A4等級以上的鹿兒島黑毛和牛及「4%奇蹟之牛」。

  任誰聽到如此誇張銜頭,都想一探這隻和牛身世,可惜店家守口如瓶,只透露和牛是放養式飼養,其他資料一概不回答。香港分店只引入「奇蹟之牛」的牛肩肉和牛肩眼肉,其他分別是A4級別的薩摩牛和美國牛。由於牛肉品質佳,負責人建議食客只需燒至五成熟,然後反轉再燒一次(時間比第一次短),這樣便能燒出最完美的味道。這天記者品嚐的牛肩肉幼嫩無筋,雪花猶如大理石紋,可先吃一片原味,再沾點燒汁品嚐。

  雖然全城都推崇A5牛,但屬A4級別的薩摩牛也不錯,特別是薄切牛後腿肉,可沾上蛋汁和酸汁,瞬間變成壽喜燒口味。假如喜歡緊緻口感,可以嘗試赤肉,即牛後髀肉,屬運動量較大部位。與坊間燒肉店一樣,餐廳提供不同組合的燒肉拼盤,可根據個人口味和預算挑選。

  其他小食和套餐,有和牛海膽壽司、燒牛油甜番薯、炸薩摩魚餅等等,價錢不算貴。記者最愛燒牛油甜番薯,鹹中帶甜,可按喜好自行倒上牛油。總括而言,雖然這隻奇蹟之牛不致驚為天人,但不會令你失望,燒肉迷值得試試。

Beefar's

地址:尖沙咀金馬倫道8號康境酒店2樓

查詢:2557 6286

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