超蓮引進 寶島牛肉麵

        香港人到台灣旅行,都愛吃碗地道牛肉麵,就連賭王千金何超蓮也為這寶島美食着迷,甚至「踩過界」將其最愛的玖五牛肉麵引入香港,主打紅燒招牌三合一牛肉麵,香港店還獨家供應全新番茄湯底。

文:甘偉丁 圖:褚樂琪

        在台北開業數十年的玖五牛肉麵是人氣老字號,由老闆謝先生一家以家庭式經營,標榜以古法熬製正宗的川味牛肉湯,備受當地食客追捧。問到香港新店老闆娘何超蓮為甚麼引入這老字號,她笑說:「我經常到台灣遊玩,愛吃當地美食,試過不同的牛肉麵,都是香港吃不到的風味,玖五牛肉麵的湯底不含味精,更加入了中藥包熬製,吃完不會口乾,亦有養生好處,很適合香港人品嚐!」香港店與台灣店的菜單相若,包括牛肉麵、滷味、鴨血及多款涼拌小食,開店前除派師傅前往台灣店受訓一個月,新舖亦有兩位台灣師傅駐店,務求出品味道如一。招牌牛肉麵湯底以大量牛骨熬製逾兩日,備有紅燒、麻辣及番茄三款選擇,其中番茄湯底是香港店獨家。超蓮說,台灣店的清燉湯底味道清淡,為迎合港人口味,決定   與媽媽及台灣創辦人一起研製全新番茄湯底,於清燉牛肉湯內加入大量新鮮番茄,絕不下番茄膏,較紅燒牛肉湯底鮮酸開胃。 

  牛肉麵配搭豐富,紅燒招牌三合一是人氣之選,包羅牛肉、牛筋及牛肚三個不同部位,牛肉嫩滑香濃,牛筋軟腍可口,牛肚則爽口,各有特色。至於麵條是特意向麵廠訂製,形狀較扁身,口感軟滑,掛湯力強。問到超蓮最愛哪一款麵食?「我最喜歡牛肉拌麵,因為愛吃彈牙的麵條!」拌麵的醬汁以沙茶醬、烏醋及肉燥等製成,配搭麵條享用,非常惹味。

玖五牛肉麵

地址:灣仔駱克道399號地下

查詢:2892 0320

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