札幌名物甜蝦湯拉麵

        日本拉麵款式多不勝數,多配以傳統豚骨湯底,來自北海道札幌的一幻拉麵,憑着濃郁香甜的甜蝦湯贏得食客歡心,火速成為當地的名物。麵店繼登陸台灣及印尼後,最近亦進軍香港,掀起了新一輪排隊食拉麵潮!文:甘偉丁 圖:Gary Tsai

        來自北海道札幌的一幻拉麵創立於2009年,不足十年間火速走紅,並衝出海外開設分店。香港店跟足日本店做法,不論湯底、調味及麵條粗幼度都可自由配搭,組合百變。主打三款湯底以純蝦湯最受歡迎,師傅用上十五公斤甜蝦頭,每日新鮮熬製三小時,蝦香四溢,味道香甜濃郁。其餘兩款湯底為適量豚骨湯及濃厚豚骨湯,豬骨湯頭在日本熬足十二個小時後直送香港,再混入蝦湯,分別在於濃郁程度,但略嫌豬骨湯味蓋過蝦味。如品嚐味道天然的純蝦湯,可選擇鹽味、醬油或味噌作調味,創辦人林直樹建議配搭鹽味,因最能突出蝦的香氣。每碗拉麵都即叫即製,將秘製蝦油、蒜蓉及薑蓉爆香,加入湯底及調味,配上香港麵廠度身訂造的粗麵或幼麵,麵條依足日本配方,掛湯力強且口感爽滑。每碗奉上一片叉燒及半隻溏心蛋,叉燒肥瘦適中,帶有濃郁醬油香,溏心蛋則軟滑可口,面層還加上用麵粉、紅薑及蝦湯製成的脆脆蝦味麵酥,以及蝦頭炒成的蝦粉,將湯底蝦香升級!

港台限定叉燒飯

  一幻拉麵早年登陸台灣,哄動一時,特別推出當地限定的叉燒飯,賣相乍看像肉燥飯,想不到香港店也同時供應。師傅將叉燒切粒,配以葱花、麵酥及秘製辣椒醬,用醬油炒過的叉燒,味道濃郁,佐以白飯一流。其他人氣小食有餃子及蝦味飯糰,後者以蝦湯蒸煮米飯,蒸熟後加入少許蝦肉搓成飯糰,奉上時熱氣騰騰,入口香甜軟糯,值得一試。

一幻拉麵

地址:灣仔皇后大道東119號B店

查詢:2789 3799

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