南法風味菜

        灣仔皇后大道東歷史悠久,洪聖古廟和法定古蹟舊灣仔郵政局是時代變遷的見證。從前的華人社區近年吸引西式食肆紛紛進駐,如月前開幕的仙后餐廳Junon,除供應法國美食外,Cabaret風格的懷舊演唱更是亮點。

文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

  法國五月佳餚 Cabaret娛賓

  皇后大道東的食肆大多以小店經營,而主打法國料理的Junon劃分為兩區,Bistro小館主打休閒法國菜式,La Scene主餐廳則走Cabaret懷舊演唱路線,裝潢如十九世紀末巴黎歌舞昇平的華麗年代,又像昔日上海十里洋場的歌廳。適逢「法國五月美食薈」,晚餐套餐($1,688/位,連法國歌唱演出)融合法國南部食材製成,開胃菜自家製番茄雪葩,沿用產自當地大學城Aix-en-Provence的番茄,配合八角和茴香籽提味,雪葩味道既甜且辛,風味清新,可打開味蕾。接下來野生線釣地中海鱸魚,肉質較網捕鱸魚結實細緻且鮮甜,全因小艇線釣鱸魚捕獲後立即放血,並即日出售,而漁船網捕鱸魚因未經即時處理,且待在船上三數天,風味不能同日而語。野生線釣海鱸韃靼用上沿海小鎮Menton盛產的檸檬和佛手柑醃漬,為海鱸增添柑橘果香,伴以魚子醬,帶來海洋鹹鮮風味。

  蔚藍海岸區的芝士焗通粉較坊間常見的Mac & Cheese精緻,年輕法籍大廚Antoine在長通粉中心釀入混合西芹頭和南部農家鴨肝醬,風味樸實。接着主菜牛仔柳沿用南法盛產的橄欖油、香蒜及迷迭香醃過夜,先慢煮後烤焗,伴碟的羊肚菌釀鴨肝醬更是香氣濃郁,且口感香脆綿滑,洋溢田園風味。接下來是來自尼斯北部、口感恰如奶酪的農家Fromage Blanc白芝士配鳳梨,味道清新。最後Antoine送上名廚Alain Ducasse位於蒙地卡羅路易十五餐廳的招牌甜點冧酒海綿蛋糕(Baba au Rhum),為這一頓滋味的南法風味宴作結。

仙后餐廳Junon

地址:

灣仔皇后大道東213號胡忠大廈2樓

電話:

2808 0882

hd