泰國最佳 Nara船麵攻港

        Nara Thai Cuisine的大名,在曼谷可謂無人不知,這家自2007年起,連續十年獲泰國品味生活雜誌《Thailand Tatler》讀者票選為「最佳泰國食府」的名店,最近登陸沙田,賣的不是甚麼新奇有趣的料理,而是穩打穩札,着重傳統的美味泰菜。

文:李泳烔 圖:黃頌偉

        年前姊妹店Apinara落戶金鐘,當時與餐廳負責人Pearl Shek傾談,她表示引入這品牌,是希望吸引長居泰國的外祖父回港定居,這次再見她,依舊友善美麗。「我和外公最愛吃泰式牛肉船麵!」她笑說。Nara當年在曼谷開業,正正是以船麵打響名堂。

  「餐廳的牛肉船麵湯底用上豬筒骨、牛骨、雞腳、雞翼等肉料,配合各式香料熬製,再加上慢炒半小時的辣椒配料才叫完成。」她說麵料選用半乾身的幼身金邊粉,整碗麵烹煮時間不能超過兩分鐘,以保持麵質爽滑。我先嚐一口湯底,肉湯味道濃厚,不會飽膩,加上牛丸、滷水牛腱、炸豬皮等享用。這船麵份量頗多,吃着感覺有如置身泰國當地的麵檔。

  除了牛肉湯底船麵,還有彩虹湯魚片米粉和清湯冬蔭功豬肉粉絲,亦是餐廳招牌美食。前者加入以南乳、辣椒、番茄熬成的泰國紅水,味道甜中帶辣,醒神開胃。後者粉絲爽滑,帶有清新檸香,別有一番風味。「Nara有一百多道菜式,香港店精選了六十多道供應。」她遞上一碟泰式三文魚刺身,原來泰國人傳統愛將部份漁獲造成刺身,配以生蝦醬汁品嚐。最近二十年間,泰國人愛用入口的三文魚,厚切後包捲蒜粒及帶甜青海鮮汁,微辣刺激,味道不俗。

Nara Thai Cuisine香港店

地址:沙田正街18號新城市廣場一期5樓507號舖

電話:3188 1138

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