親民 飛驒牛料理

        在日本動畫電影《你的名字》裏,讓我留下最深印象的,居然是戲中的飛驒牛料理。名氣甚響的飛驒牛,即日本岐阜縣經過14個月以上養殖的黑毛和牛,牛肉必須獲「日本食肉格付協會」評定為三級至五級。此和牛曾連獲三屆「全國和牛能力共進會」最優秀食用牛肉獎,然而香港主打其料理的日式燒肉店不多,新店「肉料理‧廣」是其一。

文:李泳烔 圖:蔡建新

        「與其他日式燒肉店不同,我們除了燒肉,亦供應高級和食。」製作和食已有二十多年的岩上善明師傅說。

  來到新店,當然要點最豪華的特選飛驒牛和食懷石料理,套餐包括六款不同部位的飛驒牛,包括厚切、薄切、牛柳扒等,當中最摸不着頭腦的,是一個名為「Angel of the Loin」的部位。「這是我取的名字,其實是牛腰最嫩滑位置。」岩上遞給我兩片薄得透光的肉片,只需略燒三十秒,入口即溶,油脂滲透口腔,這就是和牛的魅力。

  套餐還有前菜四款、熟食兩款,主食更可選釜飯、芝士火鍋配麵包、冷麵或稻庭烏冬。個人推薦釜飯,餐廳選用的新潟越光米吃起來軟腍帶甜,而且直接在席前將生米煮熟,加上濃厚肉汁的牛肉片,特別美味。預算有限的話,不妨考慮午市套餐,雖然吃不到飛驒牛燒肉,但還有飛驒牛滑蛋丼、飛驒牛漢堡扒、刺身丼等選擇,質素不比同集團的壽司廣差,最貴套餐三百元有找。

肉料理‧廣

地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心2樓

查詢:2882 9877

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