成都風味 無渣麻辣火鍋

        四川成都、重慶均以辣菜聞名,但兩地人話題一轉到麻辣火鍋,都會爭持不下。「重慶火鍋辣得嗆喉,霸道如男人;成都的較溫柔,婉約如女人。」吳煜欣如此形容,他把四川著名火鍋連鎖店「成都老碼頭火鍋」帶到香港,以本地鮮見的成都「無渣火鍋」,讓港人大快朵頤。文:郭悠悠 圖:陳鐵剛

          四川知名麻辣火鍋店近年紛紛進駐香港,面對眾多對手,為甚麼仍涉足這個競爭激烈的市場?「我嗜辣菜,不久前專程到成都吃辣,機緣巧合認識當地的業界朋友,帶我到老碼頭總店吃麻辣火鍋。」自嘲無肉不歡的吳先生,折服於店內種種蔬菜食材,如幽香的雲南高原繡球菌,以及貌如白蓮的土豆片,而內臟材料如牛舌芯,處理亦見刀工,薄如蟬翼,可見四川飲食文化的精緻細心。品牌自創辦以來不斷擴展,更曾位列四川首屆火鍋文化節「成都火鍋十強」前三名。

  港人愛圍爐吃火鍋聯誼,但顧得聊天,卻忽略鍋中物愈滾愈苦,不過店內獨特的「無渣火鍋」,正好解決這問題。香港店參照總店做法,火鍋底油以品質較好的特級大花袍花椒、貴州朝天椒,以及多種香料、藥材等提煉,再隔去渣子,讓湯底更純淨,將成都火鍋香而不嗆的風格,演繹得淋漓盡致。

食材新鮮 賣相精緻

  客人來這裏吃火鍋,除追求味覺刺激,也能體驗成都火鍋的細緻美學。店內宮廷裝潢氣派恢宏,銅製大鍋亦見格調。

  食材方面,貫徹總店「重鮮」的宗旨,蔬菜、內臟等都從旺角及荃灣街市新鮮搜購,內臟全部處理乾淨,鵝郡把、鴨腸等以刀工、擺盤修飾,竟見雅致,快涮吸湯,香味愈嚼愈濃。不吃內臟的,也有手工餃類、海鮮如耗兒魚等可選,頗為貼心。值得一提,門前裝設了自動除臭機,讓客人去掉身上難聞的油煙味,服務非常貼心。

成都老碼頭火鍋

地址:大角嘴塘尾道61A號

查詢:2148 6268/2146 9268

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