中東Meze 喚醒味蕾

        近年灣仔皇后大道東鄰近星街一帶,異國風味小館相繼進駐,地道菜餚風味獨特,環境舒適且氣氛濃厚,性價比也高,不失為約會敍舊好去處。

文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

傳統香料入饌 醒胃滋味

  位於聖佛蘭士街的Francis,晚上好不熱鬧,這中東小館不設訂座,店員態度友善,輪候時間不算長。小店由來自以色列特拉維夫的Chef Goldstein掌廚,美食以Meze(頭盤小碟)為主,其中西方大熱的健康美食中東羊奶芝士(Halloumi),較坊間薄身,口感黏軟細緻,不像傳統厚切如橡膠般煙韌,經烤香後內裏質感軟綿,伴以健康低糖的Molasses(糖蜜),為微鹹的低脂羊奶芝士提味;面層撒上野生牛至草及石榴,前者香氣撲鼻,後者微酸化膩,吸睛之餘,更添清新風味。接下來香烤章魚,微酸帶有橘子清香,入口細嫩多汁,配以哈里蕯辣醬(Harissa Sauce)提味,源自北非的Harissa Sauce芳香微辣,且辛香四溢,屬百搭調味醬;至於配菜薯餅,混合了Bulgur碎小麥入饌,具風味又健康。

  中東羊肋排沿用傳統香料製作,外層沾上香甜微酸的橘子醬,烤香後味道濃郁,肉汁豐富,入口軟嫩不失嚼勁,且沒有絲毫羊羶味,吃時蘸上少許自家製芫荽醬(Coriander Pesto)及酸奶,增添香氣及口感。

  最後兩款為中東式甜品,其中源自巴勒斯坦的傳統Knafeh中東芝士餅,質感輕盈而風味清新,外層恍如鳥巢的香脆千層酥皮絲(中東Shredded Filo),橙花香味四溢,裹着味淡的水牛奶軟身芝士,頂層放上雪糕,口感豐盈綿滑,混合經烤烘開心果及迷迭香品嘗,不會過甜,味道一絕。至於中東五香榲桲(Spiced Quince)沿用橄欖油、香葉忌廉和微酸的中東Sumac鹽膚木香料入饌,令長相如梨及果肉結實的榲桲更添風味。

Francis

地址:灣仔聖佛蘭士街4至6號 

電話:3101 9521

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