凱悅酒店 甜品新潮

  甜品既是不可或缺的飲食文化,更是餐後不能缺少的重要元素。為滿足嗜甜之人,凱悅酒店最近舉辦了一場盛大甜品騷,讓大家一睹2018/19年度甜品新潮。

  聚首一堂獻藝

  甜品盛演選址廣州富力君悅大酒店,舉辦首屆大中華區甜品巡禮,各式甜品稍後將於凱悅旗下酒店出售。場內分有八個範疇,包括蛋糕、自助餐甜品、下午茶、糖果及健康甜點等。先於大中華地區的凱悅酒店內挑選出40多名甜品餅廚,再依他們強項及興趣分組,每組負責其中一個主題。師傅們來自五湖四海,人才濟濟。「這次能與不同地區的師傅交流,是個很好的經驗,也開拓了自己的眼界。」在場的尖沙咀凱悅酒店首席餅廚Gary師傅如是說。

新穎有創意

  場內設計摩登夢幻,除一眾師傅即席表演廚藝,又放滿一盤盤顏色奪目的甜點,如鋪滿水果的鮮果撻,以最時令的莓果堆砌而成,使人心花怒放。席間更有甜品大使推着擺滿各式各樣棒棒糖的餐車。

  要數最難忘,首推仿真椰子甜品。椰子殼以38%的白朱古力及43%的黑朱古力製,再噴上椰子殼的紋理,像真度高。內裏放滿意大利黑醋菠蘿沙律、椰子忌廉和椰絲,最後加上薄荷葉點綴,滿有椰香,甜蜜清新。

  另一意想不到之作,是以魚子醬配雪葩同吃。雪葩屬自家製,約八款口味,放上小量魚子醬同吃,鹹甜交織,其中以檸檬味雪葩跟魚子醬最夾。

文:陳芍瑩 圖:陳鐵剛


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