台灣火紅 蜂巢牛角包

        牛角包好吃鬆軟,令人回味,但在香港,專賣牛角包的店不多,恰巧台灣人氣牛角包品牌「八月堂」最近攻港,並且直送麵糰發酵及烘焗,包迷有福了。

文:陳芍瑩 圖:褚樂琪

        八月堂於台中發跡,去年二月才開設總店,短短一年間已擁有十家分店,據點遍佈整個台灣。品牌之所以受歡迎,全因不計成本選用高級食材,以歐洲頂級天然忌廉、日本老字號麵粉及ISO認證雞蛋製作,選料認真,難怪味道及質感與眾不同。

  摺牛角包的方法亦是此店獨門研究出來,令牛角包內的「蜂巢」達到六十四折,口感鬆軟綿密。為控制品質及味道,所有麵糰均是在台灣當地預先製好,於低溫保存下直送到港,然後在香港店內的工場發酵及烘焗,即焗即賣,怎會不好吃!為確保麵糰發酵得好,工作人員必須抽樣檢查,把麵糰的溫度加以控制,以免溫度太冷發酵不到,或是溫度過熱令水份流失,每個步驟也是學問。事實證明,只要用心去做,小如牛角包也可以獨當一面,甚至設立專門店。

  是次八月堂來港開設首家海外分店,提供十一種常規款式,以及一種隱藏款式。隱藏口味不在餐牌中,且經常會轉款,眼光銳利的不難在一盤盤的牛角包中找到這款味道。是次的隱藏款是相思卡士達,即紅豆配吉士,順滑濃郁,牛角包酥香鬆化,相得益彰。全個炭黑般的牛角包,原來是黑芝麻口味,麵糰及內餡都滲有濃郁黑芝麻香,令人回味。半邊帶粉紅色的,是士多啤梨朱古力味,另加上士多啤梨果乾點綴,吃下酸甜有序,很惹人愛。唧滿啡黑色醬的,是香港Aeon店限定的沖繩黑糖味,用上日本農協JA認證的沖繩黑糖及天然忌廉製作,別有風味。

八月堂

地址:鰂魚涌康山道2號康怡廣場(南)

   Aeon Style康怡G11舖

查詢:2601 0900

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