雅致中饌 回味無窮

        踏入10月,天氣清爽,令人胃口大開。中菜自然是一眾好友聚餐的首選,雖然坊間中菜館數之不盡,然而能保持食物質素和服務水準,且環境清幽又值得一再回味,實在有限。

文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

懷舊點心 滋味滿瀉

  銅鑼灣怡東軒從前較大衆化,年前裝修後環境更見優雅恬靜。Fifi每逢到這裏午膳品嚐點心,必定點叫沿用古法炮製,且工序繁複的懷舊灌湯餃,自家製的餃皮包裹蝦、帶子、竹笙、冬菇及瑤柱,加入大菜高湯凍糕一併蒸煮,吃時刺破濕潤而軟硬適中的餃皮,熱騰騰的足料高湯隨之滲出,入口盡是和高湯相融的鮮美餡料。接下來的鮑汁薑葱花膠撈麵,同樣是Fifi的心頭好,煙韌爽滑的全蛋粗麵掛滿醬汁,盡吸以老雞、豬肉和金華火腿提味的鮑魚燜汁精華,爽彈的麵條配以花膠幼條,以矜貴食材凸顯蛋麵的樸實風味。至於潮果三弄賣相別致,潮州娥姐粉果內有沙葛、菜脯及蝦米,散發惹味的XO醬香氣;菠菜素粉果混了紫菜,更添香氣;甘筍蟹肉粉果的橘色薯粉外皮,混入了甘筍汁,口感煙韌。

  至於君悅酒店中菜廳港灣壹號,無論食物和服務水準皆穩定,Fifi最愛在這兒享用Early Dinner,邊欣賞窗外維港夕陽晚霞,邊細嚼精緻菜餚。是夜與訪港閨密晚膳,蜜糖汁义燒用上味道鮮甜、脂肪平衡而質感軟滑的本地脢頭豬肉,先以燒汁醃製,再按傳統掛爐燒烤,入口鬆化而肉汁豐盛。接下來的天麻紅棗燉魚頭,是女生必嚐的矜貴養生燉湯,淡甘微辛的天麻以紅棗平衡味道,配合魚頭、雞腳、豬𦟌和自家熬煮的鮮甜高湯燉煮,成品滋味可想而知。

  葡汁八寶焗響螺香氣十足,本地響螺釀入鮮雞粒、魷魚粒、洋葱和白菌,並特意加入法國鵝肝粒提升香氣,配合綿蜜濃稠的椰奶、咖喱粉及牛油醬焗烤,微微煙韌的響螺肉配合富嚼勁的魷魚和爽滑的鵝肝粒,口感豐盛,法國鵝肝的脂香和淡淡的咖喱香氣迷人。最後是飄香鮮蝦荷葉飯,撲鼻的荷葉清香滲透用上鹹蛋、瑤柱、鮮蝦、蟹肉和香菇等炮製的足料炒飯,樸實無華,然而滋味滿瀉。

怡東軒

地址:銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓

查詢:2837 6790

港灣壹號

地址:灣仔港灣道1號君悅酒店7至8樓

查詢:2584 7722

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