情迷醉人甜饌2 清新風味

        上期分享過經典美酒甜饌,新派餅師亦花盡心思,以不同風格的美酒配合食材烘焙,既為甜饌提升味道及香氣,亦可增添深度層次,配搭得宜,更可以不同食味對比沖擊味蕾。

文:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)圖:Lady Fifi、褚樂琪

意法和風 甜蜜美饌

  傳統意大利南部Limoncello檸檬甜酒醇厚微澀,且帶檸檬芳香,除了是上佳餐後酒,更是地道拱頂大檸檬忌廉海綿蛋糕的配料。君悅酒店意大利餐廳Grissini的迷你版La Delizia Al Limone,內裏的三層海綿蛋糕按傳統用杏仁碎和Amalfi盛產的大檸檬的皮蓉製成,以確保質感和香氣,配合檸檬忌廉層層相隔,口感綿密輕盈,且有Limoncello獨特的辛澀,風味清新。

  九龍香格里拉大酒店意大利餐廳Angelini的美酒甜點設計別致,傳統威尼斯雞尾酒Sgroppino將Limoncello、Grappa葡萄渣白蘭地及Prosecco氣酒混合檸檬雪葩,甜酸醒胃,口感圓潤,散發檸檬芳香、甜美果香及葡萄清香,是上佳餐後甜飲。Frutta Gratinata以Campari餐前開胃酒醃漬時果,為香甜鮮果增添橘子及香草微澀風味,伴以輕盈幼滑的火炙Sabayon醬和Prosecco混合Campari雪葩享用,冷暖交錯,味道及口感卻出奇地融合。至於Apple Strudel蘋果卷富新派Deconstructed(解構)風味,充滿肉桂香氣的蘋果餡料,被酥脆餅碎覆蓋,配上質感綿密的Grappa意大利雪糕,爽甜清新,具多重口感。

  位於The Murray酒店頂層、景色怡人的餐廳Popinjays,晚餐供應Tasting Menu(每位$990),其甜品焦糖金蘋果芝士餅賣相精緻,內裏蘋果粒加入Calvados蘋果白蘭地,增添風味。法國餐廳Arbor的美食精緻,所用食材極富特色,餐後送上熱騰騰的Madeleine,特別混合了日本清酒渣,以提升香甜味道,貝殼小蛋糕質感輕盈而蛋香四溢,風味正宗。至於Mercedes Me供應的三道菜午餐(每位$248),甜點亦不俗,黑朱古力慕絲混合了梅酒,添上了香甜,且質感輕盈,配合綿密的北海道牛乳雪糕,極富東瀛風味。

查詢

Grissini/2584 7722

Angelini/2733 8750

Popinjays/3141 8888

Arbor/3185 8388

Mercedes Me/2598 7080

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