臥虎藏龍 風味酒餚

        近年吹起酒吧風,風味各異的酒吧如雨後春筍般冒起,由主打威士忌至日本清酒,以至再度流行起來的雞尾酒及Hidden Bar,好不熱鬧,Fifi亦藉此相約知己品嚐各式酒餚。

文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

Hidden Bar與吧中吧

  隱藏在中環雲咸街巷弄的Stockton,貫徹Hidden Bar低調而不設標示的神秘風格,由昏暗小巷拾級而上,隨即到達位於閣樓內、排名第八位的亞洲最佳酒吧。是夜Fifi選了以愛爾蘭大文豪Oscar Wilde喜歡的香檳和Absinthe苦艾酒為基底的Fizzy Rascal,除了因鍾情香檳優雅細密的氣泡外,亦同時與大文豪心儀的Absinthe結下不解緣,皆因酒精濃度高達70%而口感溫潤的Absinthe,源自Fifi年少時在瑞士修讀酒店管理的同一省份Neuchatel,似曾相識的八角、茴香的甘澀,和香檳氣泡的微妙結合,正好觸動味蕾。至於友人點了以氈酒為骨幹,簡單配搭青檸薄荷的Eastside,入口清新醒胃,同時正好迎接隨即奉上的佐酒小食。法式三文魚抹醬Rillette沿用香葱及淡雅細膩的粉紅胡椒提升香氣,用時將口感鬆軟細滑的Rilette抹上多士,配合鱒魚子,增添口感及鹹鮮。至於蘇格蘭蛋(Scotch Egg)用上口感豐富的鴨蛋,配以西班牙辣肉腸Chorizo和香辣蛋黃醬Aioli炮製,外層金黃酥脆,入口香辣惹味而質感豐富。

  Please Don't Tell藏身在置地文華東方酒店MO Bar內,走進位於閣樓門前的電話亭,再按公用密碼,通往神秘小酒吧的暗門隨即打開。是夜和友好不約而同選了以伏特加和柚子梳打為基調,配搭杏桃酒及鹽漬青檸的Zuyu Collins,微酸的氣泡酒清新醒胃,適合配搭佐酒小食。調酒師推薦東瀛風味的Nippon Dog熱狗,披着黃金炸衣的雞肉腸沿用日式Panko香料麵包粉入饌,口感鬆脆輕盈,佐以甜酸惹味的Tonkatsu日式豬扒汁及山葵蛋黃醬沙律,提升味道及口感,加上熱烘烘且帶奶油香的自家Brioche熱狗包,用來下酒滋味無比。至於香辣惹味的避風塘美式薯球(Typhoon Shelter Tots),外層香脆,內裏薯仔絲口感細密,香蒜胡椒香氣四溢,佐以香辣蛋黃醬和蝦子,口感惹味且帶鹹香,是百分百香口Comfort Food。

Stockton

地址:中環雲咸街32號地下

查詢:2565 5268

(Stockton不設標示,入口位於New Punjab Club印度餐廳隔壁。)

Please Don't Tell

地址:中環皇后大道中15號置地文華東方酒店MO Bar閣樓

查詢:2132 0110

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