排隊歎人氣雞煲

        人氣雞煲火鍋店「隨變」,原是只有三數個座位的街坊小店,後來贏得口碑,在灣仔開設分店,時至今日品牌再升級,進駐銅鑼灣人氣食廈V Point,以其招牌麻辣雞煲再掀排隊潮。文:陳芍瑩 圖:陳鐵剛

        店名為「隨變」,不是隨隨便便的意思,而是指店中所賣的可隨客人口味而變,各適其適。一個雞煲,可選麻辣、只辣不麻的香辣、只麻不辣的麻味,變化多端;不好辣的,也有清湯、番茄湯、酸菜湯等選擇。「八年前開店,只是家三百多方呎的小店。後來漸有名氣,便擴充生意。最初只專注做麻辣雞煲,慢慢愈做愈多口味了。如今把品牌升級,進駐銅鑼灣開店,原因是長期顧客Kathy愛吃這裏的雞煲,就說跟我們合作,我信任她,結果開了這家銅鑼灣店。」隨變火鍋總店負責人莎姐說。

  新店的雞煲汁底跟總店無異,選用數十種香料於自家工場炒製而成,辣氣逼人但絕不嗆喉,是水準極高的辣湯汁。一個成功的雞煲,除汁底以外,雞隻是靈魂所在,這裏選用一百日大的三黃雞,肉質嫩滑,在煲內不斷翻滾也不會變韌。吃畢雞煲,便到火鍋出場,湯底共八款,火鍋配料逾八十款,如即炸響鈴卷、手打丸類和脂肪分佈均勻的牛肉等,包羅萬有。

    幫襯過「隨變」的人都知道,該店另一名物是乾窩。乾窩吃下像沒有湯的麻辣火鍋,以秘製香油及底料炒製,風味獨一無二。隨變的六款乾窩,除配以雞、田雞外,可選配海鮮如龍躉、肉蟹等,味道更出眾。當中乾窩龍躉斑背翅特別矜貴,斑背翅即指龍躉背部魚鰭的部位,口感嫩滑無腥,以麻辣乾窩的方法炮製,辣勁十足且極之惹味,令人忍不住一口氣吃光!銅鑼灣新店特別推出該店限定的刺身,包羅龍蝦、象拔蚌及櫻花蝦等,擺盤精美,上桌時伴隨乾冰散發出的縷縷輕煙,如詩如畫。刺身即叫即宰,鮮甜爽彈,全因店家從相熟海鮮檔取貨,質素有保證。

隨變火鍋

地址:銅鑼灣登龍街18號V Point23樓

查詢:2891 2787

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