奧地利(6) 庶民美食文化

        奧地利之行除了嚐盡地道美饌,還在識途老馬的引領下,盡享街頭小食,由獲獎無數的人氣香腸街檔,到當地無人不知曉的百年風味酒吧,以至大衆化海鮮快餐及傳統甜點,體驗當地庶民美食文化。

文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

人氣香腸 海鮮快餐

  街邊香腸攤檔Wurstelstand在維也納多不勝數,風味地道而得當地人垂青的卻寥寥可數,奧地利美魔女同學建議到歌劇院附近的Zum Scharfen Rene覓食,這裏以自家秘製辛辣配醬聞名。宵夜首選柏林式Currywurst,檔主Rene在豬肉腸掃上自家調配的獲獎咖喱香料番茄醬,以提升風味,相比簡單烹調的水煮香腸,先蒸後煎的Currywurst口感更勝一籌,外層香脆,入口帶微辣辛香。Kaiserkrainer煙燻豬肉腸混進芝士小粒,口感特別豐富。

  逾百年歷史的Trzesniewski,是當地上班族的朝聖地,同行男同學年少時在維也納工作,便經常和同事在這裏消遣。大夥兒不約而同地點了奧地利式迷你啤酒Pfiff(德語意指約177毫升的液體量度單位),眼前約四吋高的啤酒杯盛着甘甜微澀的地道Ottakringer,正好配合同樣小巧的開面三文治。招牌Sauerkraut mit Stelze酸菜醃豬手,以酸菜微酸化去豬手的膩滯;Geflügelleber雞肝醬口感綿密,Salami腸香口惹味,至於Karotte mit Gervais甘筍芝士和Tomate番茄健康清新,可按傳統壓碎,當黑麥麵包的抹醬,方便食用。

  Karntner Str.名店林立,街上的Nordsee為連鎖海鮮快餐店,是同學當年在維也納工作常到的地方。奧地利地方菜餚以肉食為主,若要嚐平民化海鮮餐,挑選捕魚起家的Nordsee,質素較有保證。當中的英式炸魚薯條,炸魚外層粉漿薄脆鬆化,內裏魚肉鮮嫩多汁,蘸上少許香辣Remoulade蛋黃醬,非常滋味。

  奧地利人嗜甜,地道莫扎特朱古力是上佳手信,然而要嚐到正宗以開心果、杏仁糖、鳥結糖製成的莫扎特黑朱古力,還得到蕯爾斯堡的Konditorei Fürst,全因Mozartkugeln由糖果師Paul Fürst於1890年創造,至今小店仍由其後人經營。源自十七世紀的Salzburger Nockerl,可說是蕯爾斯堡版的梳乎厘,口感較法國版輕盈且甜,底層為酸度十足的木莓果醬,當地人想吃,首選是Restaurant S'Nockerl im Elefant出品。

Zum Scharfen Rene

地址:Schwartzenbergplatz 15, 1010 Wien

Trzesniewski總店

地址:Dorotheergasse 1, 1010 Wien

Nordsee

地址:Karntner Str 25, 1010 Wien

Konditorei Fürst

地址:Brodgasse 13, 5020 Salzburg

Restaurant S'Nockerl im Elefant

地址:Sigmund-Haffner-Gasse 4, 5020 Salzburg

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