海景伴嚐手工菜

        過時過節訂枱與親朋戚友飯聚,品嚐佳餚之餘,最理想當然是環境開揚、坐得舒適。北角新開的中菜酒家明珠海景,既主打懷舊手工菜及新派粵菜,寬敞格局亦有別於一般酒樓,配合維港景色,零舍開胃。

文:李泳烔 圖:Gary Tsai

        傳統酒樓總是喧嘩擠逼,假日吃飯甚至像趁墟,但北角這家新開的酒家,給筆者的感覺卻出奇舒適,除了每枱之間保持一定距離,酒家更設有一個大露台,可給客人吹吹海風,飽覽醉人的維港景致。侍應親切有禮地給我遞上餐牌,無論是懷舊手工菜還是新派粵菜,都多得眼花繚亂!

  提到手工菜,又怎少得大時大節必備的八寶糯米鴨?大廚將三斤重的鴨子起骨,用白醋、八角、五香粉等醃兩小時,再釀入蓮子、鹹蛋黃、蝦米、花生及糯米等八種食材,以攝氏七十度滾油炸香,再撈起蒸一個半小時,便成為飽肚暖胃的糯米鴨。

  接着來個冰燒三層肉,說穿了其實是燒腩仔,但這燒腩仔殊不簡單,每碟整齊切成九小塊,面層的脆皮燒得恰到好處,不見半點焦燶,中間是像白玉般顏色的脂肪層,下層是爽口豬肉,口感豐富。配搭如此巧妙,全因大廚落足工夫,以攝氏三百度的焗爐烤焗八斤重的新鮮豬腩一個半小時,最後細心用刀將面層的焦皮刮掉才上碟。

  想吃得矜貴點,可選擇逐位收費的上湯蛋白蟹鉗,蛋香外還有陣陣蟹肉的海水鹹香,無論直接品嚐或佐飯同樣出色。

明珠海景

地址:北角北角邨里1號

                        北角匯東座5樓502號舖

查詢:2361 1172

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