北海道過江龍 元祖蝦湯拉麵

        拉麵店開完一間接一間,幾乎每每主打豬骨或雞骨湯底,最近則有一家主打蝦湯底的過江龍進駐信德中心,讓食客上船前落船後都能品嚐元祖蝦湯拉麵!文:李泳烔 圖:蔡建新

        從前北海道不流行蝦湯拉麵,緣屋創辦人看見甜蝦的蝦頭經常被扔掉,深感浪費,因此決定以小時候母親用甜蝦頭煮味噌的方法,將蝦頭結合北海道味增、醬油和鹽研製出三款拉麵湯底,1998年在北海道創立第一家緣屋,次年更在《新橫濱拉麵博物館特別企劃比賽》中,力壓三百四十四名參加者,勇奪第二名。迄今在日本只有兩家分店,卻是北海道家喻戶曉的拉麵品牌。

  蝦湯底共有七款拉麵,主要由味噌、醬油和鹽湯底演變而成。首次到訪餐廳,當然要試招牌拉麵,我先呷一口味噌蝦湯,味噌味較淡,反而蝦頭的鹹香很出眾,兩者熬成湯底不會「死鹹」,味道平衡有致,更有忌廉般順滑口感。麵條並非平日吃到的九州幼身拉麵,而是有點像辛辣麵的曲身麵條,彈牙爽口,掛湯力一流!拉麵以外,一系列炸蝦小食亦不容錯過,用蝦油香炸的香港限定櫻花蝦唐揚炸雞,除保留豐富肉汁,還有櫻花蝦增添口感,較坊間的唐揚炸雞更好吃。每枱必點的炸日本赤蝦,小巧香脆,讓人有衝動外賣回家,邊看球賽邊享用。

緣屋

地址:上環干諾道中168至200號信德中心2樓228至230號舖

查詢:2559 1166

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