春日茹素(2)私房素食

        近年素食盛行,茹素多年的友好更進階奉行無奶類副產品的Vegan純素飲食,以及只經低溫烹調的生機素食,適逢早前節慶聚餐頻頻,初春時分正好品嚐純素生機餐,讓腸胃休息一下。文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

純素Cafe 生機午餐

位於蘇豪的純素私房菜POP Vegan,裝潢富工業風格,並以寓意In Pursuit of Peace(追求和平)的POP為名。頭盤牛油果炸條健康惹味,外層黃金炸衣香脆鬆化,內藏牛油果Creamy,頂層塗上以食油、豆奶配合山葵及醬料製成的Wasabi Aioli素蛋黃醬,增添酸甜香辣;配上混合奇亞籽Chia Seeds的手工香茅青檸梳打,清新健康。至於中式香草醬麵條,可說是上海家常菜葱油拌麵的變奏,小店以香椿醬取代傳統葱油醬,炮製味道微辛濃郁的純素拌麵。至於甜點椰汁芒果米飯,以粒粒飽滿而口感富黏性的日本珍珠米取代傳統糯米,配合椰漿和青檸葉烹調,頂層的香芒薄片,撒上了熱情果籽,甜酸醒胃。純素Latte亦值得一試,坊間的純素Soy Latte,用上豆奶易凝乳(Curd),因而沖泡得並不出色,這兒的Latte咖啡以燕麥奶沖調,不但香醇柔和,而且燕麥香氣濃郁。

  隱藏在中環舊式商廈的綠紀元生機店,環境簡樸而恬靜閒適,進入店前先得脫鞋,藉此將煩惱暫時拋開。是日生機午市套餐頭盤西蘭花配椰菜花餐湯,由於加入薯仔和洋葱攪拌成蓉,因而質感濃稠而不失香氣。接下來的沙律,除有大量火箭蔬菜,還有營養豐富的Alfafa紫花苜蓿及生芽苗,底層夾雜爽脆而散發香荽芳香的涼拌黑木耳和珊瑚藻,客人可自行從桌上盆栽剪下新鮮有機蕎麥即時享用;伴隨的紅豆薏米黑豆蓉,混合小麥胚芽和蔗糖,為平淡的生機穀豆增添黏糯豐盈口感,以及甜美雲呢嗱味道和香氣。

  至於飽肚的薯蓉,以自家調製的羅勒果仁葡萄籽油取代傳統牛油和鮮奶,再拌入香荽,加上自家炮製的椰糖黑醋沙律醬漬番茄粒,增添味道及口感。米飯用上穀米和藜麥,配合麵豉醬烹煮,因而富Pilaf味飯的影子;至於手作香蕉麵包混入酸奶酪炮製,入口綿密細緻。甜點以椰子花蜜、香蕉、椰絲和生機朱古力粉拌入原味乳酪,為生機午餐作結。

POP Vegan

地址:中環蘇豪伊利近街28號1樓

電話:2628 6211

綠紀元生機店(星期一及四營業,須預約)

地址:中環威靈頓街74號明發大廈6樓

電話:2522 0013

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