親製禮餅 婚享喜悅

        中式禮餅多達數十款,各具意義,如五彩皮蛋酥代表連生貴子、蓮蓉雞蛋糕有甜蜜融合之意,意頭極好。送餅習俗是婚嫁不可缺少的一環,奇華工作坊便特意開辦全港首個迷你嫁喜禮餅課程,讓大家了解中式婚嫁禮儀之餘,更可動手做禮餅!熱愛傳統文化的記者已親身體驗,率先跟大家分享箇中樂事。

文:陳芍瑩 圖:蔡健新

        製作班現已招生,每月會舉辦兩至三班,詳情可留意奇華工作坊公佈。課程以兩人為一組,每組收費四百八十八元,每班限十六組,一堂三個半小時。學員上完製作班,更可帶走製成品,共四款八個迷你嫁喜禮餅,分別為蓮蓉蛋黃酥、豆蓉酥、豆沙酥和冬蓉酥,以及獲得兩套心意卡和一封八折優惠信。另有奇華嫁喜專家即場講解有關中式婚禮的相關事宜,並傳授過大禮的基本知識,十分實用。

  製作喜餅的材料多,且工序繁複。記者體驗當天,由製作水皮、搓皮、製餡、包餡、秤分量、蓋印和入焗爐等步驟都要一手包辦,只有「油心」由師傅預先製作分派給學員,工夫可不少。奇華餅家林師傅為是日導師,他先行示範,然後學員走到專屬工作枱,各獲派一份食譜及份量表,大家便依着步驟製作。

  其中難度最高,要數製作水皮及蓋印。製作水皮要把低筋麵粉、白油、水及顏料混合搓製,加入了白油的麵粉特別黏手,較難搓得均勻,故林師傅建議大家雙手沾上麵粉,然後把混合物放在盤邊來回搓壓,效果會更佳。至於在餅上蓋印就要留意力度,除用「陰力」外,更要沿印章周邊按壓,才能凸顯顏色。經過數小時,迷你嫁喜餅終於製成,餡料足而飽滿,入口酥軟,比在坊間買到的更加好吃!

奇華工作坊

地址:灣仔皇后大道東188號2樓 查詢:2343 8106

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