易用智能煲 快速無水烹調

        所謂無水料理,就是利用鍋子密閉及保溫的功能,以食材本身滲出的水份,將食物蒸熟,味道天然質樸。Panasonic最新推出的萬用智能煲,使用先進高壓烹調原理,縮短無水烹調時間,亦毋須調校火力,烹調過程方便快捷。

文:阿卓爸爸 圖:陳鐵剛 查詢電話:2733 3833

          據知,無水料理概念來自日本,靠食材本身水份烹調,過程中加少許鹽、醬油等調味,而一般都是小火慢煮,烹調時間較長。隨着科技發展,無水料理已可利用高速煲製作,Panasonic推出的全新萬用智能煲(型號:SR-PS608),特別提供無水料理功能,以快慢交錯高熱,令食材不斷收縮及膨漲,擠出本身的水份。

預設十二款食譜

  傳統無水料理講究材料擺放及廚具,首先要以層疊式煮法,把最多水份的蔬菜放在最下層,中層是海鮮類,頂層才是肉類。廚具方面,鑄鐵、搪瓷、陶瓷鍋最好,貪其儲熱度高、升溫均勻,適合低溫慢煮,而且材質較重,有少許壓力煮食效果。而這款萬用智能煲,預設十二款無水料理食譜,包括無水醬牛肉、口水雞、炆雞翼、薯仔炆雞、手撕雞、紅燒豬手、黑椒冬菇、蒜蓉金菇、法國燉菜、無水海鮮鍋、煮鱸魚及剁椒魚頭,其密封式設計令蒸氣和熱力在鍋內循環,從而利用食材本身的天然水份進行烹調,毋須加水和油,保存食物原汁原味。

  萬用智能煲備有高、中、低三種壓力選擇,鍋蓋頂部又有壓力顯示杆,配合電子顯示,煲內壓力一目了然。完成烹調後,可等待自動排氣降壓,要慳時間也可手動排氣。壓鎖方面採用滑蓋解鎖,內藏一按開關,廠方說系統有十六重安全裝置,確保煮食時安全。

售價:$2,080

【測試評語】         預壓過程約四十分鐘

  很多人怕無水料理會「煲燶鍋」,阿卓爸爸經多次測試後,發現SR-PS608整過過程有嚴密監控,一按式「無水料理」中最快是法式燉菜,煲顯示一分鐘就完成,不過要留意所謂一分鐘,是煲內壓力達標後才計算,這個預壓過程約四十分鐘,必須預留時間。另外,SR-PS608壓力調節是以實體鋼珠加壓,不會因機件老化令壓力下降。

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