天丼名店來襲

        「天丼」即天婦羅飯的意思,近年在香港成為流行料理,甚至有專門店只賣天丼美食。當中來自東京的人氣食店天吉屋,最近便落戶旺角朗豪坊,成為除了日本新宿本店以外,第二個可以吃到其招牌天丼的地方。文:陳芍瑩 圖:受訪餐廳提供

        天吉屋一向以炸天婦羅丼飯聞名,因其獨特的油分比例,令炸物口感爽脆不膩,以及用最新科技提升油炸品質,故於「日本全國丼聯盟」舉辦的全國丼飯大賽,五度蟬聯天丼部門金獎,可見其非凡實力。

  要做出完美的天婦羅,食材需新鮮外,粉漿更是關鍵所在。此店的粉漿以多種麵粉,加上自家食譜調配出來,薄身不膩,再配合精確的油溫和均勻「彈花」(即麵衣),所製的天婦羅才能脆而不油,堪稱上品。吃時配以自家秘製的天丼醬汁,鹹香惹味。為確保品質,在香港分店開業前,廚師們均要飛往日本接受訓練,在新開業期間,日本店亦派出當地廚師全程監控,一絲不苟。

  天吉屋供應數款天丼,當中必試香港限定的軟殼蟹丼,以鮮甜厚肉的越南軟殼蟹炮製,將皇帝菜配搭櫻花蝦炸成餅狀,以及搭配溫泉蛋、南瓜、茄子和飯,豐富味美。而連續五年獲天丼金獎的招牌天吉丼,以黑虎蝦、茄子、四季豆、海紅鯛、魷魚、溫泉蛋、炸紫菜及南瓜組合,為增強鮮蝦彈牙口感,廚師將兩隻蝦合併炸成天婦羅,成為天吉屋獨創特色。天幕御膳賣相最誘人,備有三種創意食法,分別是直接蘸蘿蔔泥吃、置於米飯上及淋上天丼醬汁品嘗,或者澆下秒製高湯至飯中變泡飯及加上芥末或紫菜調味,可一次過試勻三種截然不同的食法。至於名字盞鬼的All Star丼,一個丼飯包括黑虎蝦、軟殼蟹、海紅鯛配紫蘇葉、雜錦炸物、雞肉、茄子、南瓜、四季豆、溫泉蛋和魷魚,集齊海鮮、肉類及蔬菜。

天吉屋

地址:旺角朗豪坊11樓25-29號舖

查詢:3105 0986

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