鏞記 圓滿中秋節

        中秋節將至,趁着這象徵人月兩團圓的傳統佳節,跟家人聚首一堂吃晚飯,再一邊吃着月餅一邊賞月,感覺滋味又窩心。擁有七十六年歷史的鏞記,便繼續高舉傳承正宗粵菜的旗幟,為食客炮製出各式中秋時令菜,更同時推出月餅禮盒,趁機宣佈年輕品牌「鏞鏞.藝嚐館」快將面世。文:張琬雯 圖:Claylam

年輕品牌初登場

  今個中秋節,對鏞記來說可謂別具意義,事源早前鏞記母公司曾經歷被法庭頒下清盤令的風波,慶幸事件已圓滿結束,身為鏞記第三代傳人的甘蕎因(Yvonne)正式全權掌握鏞記業務,這次特別趁着佳節前夕,宣佈年輕品牌「鏞鏞.藝嚐館」即將面世。Yvonne表示:「一直以來,不少人也覺得鏞記比較老派,故多年前已萌起開設年輕副線的念頭。直至一年多前,K11集團創辦人鄭志剛(Adrian)看準鏞記對傳承文化的堅持,於是邀請鏞記在旗下全新項目K11 MUSEA開店,促成了『鏞鏞.藝嚐館』的誕生。」

  「鏞鏞.藝嚐館」大部份菜式也跟中環鏞記無異,然而店內裝潢卻走時尚休閒路線,最大特色是設有酒吧位,此外,新品牌亦希望可炮製一些吸引食客「影相打卡」的菜式,務求一改鏞記在食客心目中的傳統形象。至於新店為何取名為「鏞鏞.藝嚐館」,Yvonne解釋說:「爺爺生前很重視『鏞』一字,故構思新店名字時,亦希望尊重他的喜好,最終取名為『鏞鏞.藝嚐館』,感覺親民,且包含了傳承的意思」。為配合「鏞鏞.藝嚐館」將於今年九月開業,鏞記今年聯同這年輕品牌推出月餅禮盒。「去年鏞記與K11聯乘推出七十五周年紀念月餅禮盒,外界反應不俗,故今年再下一城,趁機為『鏞鏞.藝嚐館』打響頭炮。今次月餅禮盒依舊是經典的雙黃黃蓮蓉口味,月餅表面則印有『鏞記』二字。包裝設計則以簡約至上,而每個禮盒皆附送一張人手切割的金屬書籤,令禮盒更顯別致。」Yvonne笑說。

中秋時令手工菜

  每逢佳節,鏞記大廚也會以時令食材炮製出各款手工菜,必食推介有銀稔醬煀雛雞煲。初夏當造的銀稔,味道甜中帶酸,而鏞記的自家調製銀稔醬,更添加了子薑、肉絲及適量椒絲,味道更加醒胃,用於烹調雛雞,相當入味。巧手家鄉煎釀鯪魚的做法就以繁複見稱,先清除內臟及起骨去肉,過程中必須保留魚皮絲毫無損,至於起出來的魚肉則以人手剁成魚蓉,再將魚蓉釀入魚皮內,然後以慢火煎至外皮金黃香脆及淋上湯芡,賣相看落猶如真魚一樣,值得大家細味品嚐。

鏞記×鏞鏞「細閱傳味」月餅禮盒

聯乘優惠 $328(正價$368)/兩個裝

聯乘優惠 $538(正價$588)/四個裝

hd