火辣東瀛 味噌拉麵

        挾着東京都內「長期人龍店」美譽來港的鬼金棒拉麵店,以秘製味噌、豬骨、雞骨、魚鮮及多種蔬菜熬成的辣麻湯底馳名,加上煙韌彈牙的拉麵,以及肥美叉燒及配料,讓鍾情拉麵及嗜辣的客人大快朵頤!

文:Cassie 圖:陳鐵剛

東京店長期現人龍

  位處謝斐道的鬼金棒,大門兩側飾以赤鬼、青鬼塗鴉,以及巨型鬼金棒模型,店內地方不算大,但裝潢卻具氣派,以黑色為主調的牆身掛滿傳統日式鬼怪面具、吊飾,在紅色燈光照射下,散發詭秘氣氛。經過餐廳入口的開放式廚房,客人可安坐吧枱,近距離欣賞拉麵師傅製作辣麻味噌拉麵,或選坐二人或四人座位品嘗美食。

  將鬼金棒引進香港的是三浦正和社長,他自小愛吃拉麵,創業前曾於日本拉麵店工作超過十年,對拉麵製作瞭如指掌,十年前於東京神田開設首家鬼金棒拉麵店,主打自家研發的辣麻味噌拉麵,旋即在拉麵界打響名堂,其後在東京池袋開設分店,兩店共月賣超過二萬七千碗辣麻拉麵,被稱為東京都內「長期人龍店」。

用上死神辣椒調製

  為滿足客人的不同口味,鬼金棒香港店的湯底從不麻不辣到鬼增級辣麻都有,並設有五種麻度及五種辣度,配搭出二十五種不同湯底組合。湯底的辣度由不同辣椒配製,麻度由頂級和歌山葡萄山椒烹調而成。拉麵以日本特製的白、紅或黑陶瓷大碗奉上,白碗為無辣、小及中級辣麻,紅碗代表高級辣麻,黑碗是鬼增級辣麻,即用上《健力士世界紀錄大全》確認最辣的卡羅萊納死神辣椒調製,保證勁辣無比。

  每一碗辣麻味噌拉麵都在開放式廚房即叫即製,師傅將豬骨、雞殼及蔬菜等熬成的湯頭與魚湯混合,再加入獨家秘製味噌,以及客人所選麻辣度進行調味;另一師傅將三種粗幼不一的拉麵混合,用冷、熱水交替汆水及燙熟,配上用大火炒過玉米筍和芽菜等配料及超厚身的肥美叉燒,不到十分鐘,一碗色香味俱全的鬼金棒辣麻味噌拉麵便告誕生。吃完拉麵,不妨參考日本飲食文化,追加一客大肉飯,更覺滿足。

鬼金棒

地址:銅鑼灣謝斐道530號

查詢:2481 3383

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