鮮甜養顏 鮑魚饗宴

        位於尖沙嘴K11 MUSEA、主打南非鮑魚的尚鮑(REIGN The Abalone House),請來瑞士米芝蓮一星名廚設計餐單,幾乎每道菜式均以自家養殖的低溫慢煮鮑魚炮製,鮮甜養顏,怪不得吸引不少女士來幫襯。

文:Cassie 圖:黃頌偉

南非設有養殖場

  品牌在南非設有養殖場,鮑魚以天然海藻餵飼,純淨無污染。將原隻鮮鮑清洗,放入真空慢煮袋低溫烹調,富含骨膠原精華,由於不添加防腐劑及味精,保證原汁原味。餐單請來米芝蓮一星名廚Jean-Marc Soldati設計,他曾擔任沙特王子Abdallah Al Faisal Al Saoud的私人廚師,並兩度為瑞士航空設計頭等及商務航餐,享譽國際。

  新店以湖水藍為主調,糅合歐洲古典裝潢,天然雲石餐桌展現低調的奢華,加上半開放用膳空間,客人可悠閒地享用多款矜貴的鮑魚、魚子醬、龍蝦及燕窩等輕食。餐廳提供Jean-Marc挑選的2009年Brut Millesime香檳,以及雞尾酒和無酒精飲品,讓客人暢飲。即將推出的歡樂時光套餐是良朋共聚的佳選,套餐包括特選尚鮑鮑魚一隻,以及無限添飲氣泡白酒,嚐罷鮑魚便可摸着酒杯底談天說地。

繽紛粒鮮千層酥

  屬招牌菜的南非慢煮鮑魚天使麵,將原隻鮑魚厚切,份量十足,天使麵拌以星廚的秘製醬汁、香脆蒜粉、紫蘇葉等,味道層次豐富。餐廳以鮑魚自創骨膠原菜式,推介王牌鮑魚龍蝦骨膠原,以鮑魚骨膠原精華混合熬製了八小時的澳洲鮮龍蝦湯汁,經凝凍後配上原隻鮑魚,每口充滿骨膠原和龍蝦湯精華,鮮味十足。

  餐廳獨創的鮑魚千層鹹點,以法式千層酥為靈感,可選鮑魚黑麥千層配白松露醬、鮑魚龍蝦千層、鮑魚秘製鮮茄醬千層及鮑魚紅菜頭千層。千層酥色彩繽紛,以麵包夾 豐富餡料,每款配料都不同,鮑魚粒鮮味突出。完美大餐怎少得甜品,尚鮑推出的意式雪糕及雪葩,每客均配有矜貴燕窩,燕窩爽滑富質感,與甜品非常夾配。

尚鮑(REIGN The Abalone House)

地址: 尖沙嘴梳士巴利道18號K11 Musea B2樓層Unit 18 B201舖

查詢: 3468 5188

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